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醋熘莲花白怎么做？

翻炒,花椒,糖醋醋熘莲花白怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 在家怎么做醋溜莲花白才更好吃？求做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

醋溜莲花白是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。莲花白就是包菜，炒出来是一片一片的，像盛开的白莲花一样，酸甜可口，是多数小孩子喜欢的开胃小菜，高纤维，超低能量而且还是多吃不胖的最佳选择菜品。这道醋溜莲花白，没有多余的材料，简单易操作。



首先准备好食材，植物油适量，花椒一小勺（十粒左右)蒜两瓣，姜两片，五香花生一小把，干辣椒四个，鲜辣椒两个，白砂糖一勺，盐，味精适量，酱油一勺，醋两勺。



【做法步骤】

1.把莲花白用手撕碎洗净，晾干水分，葱姜蒜切成碎末，辣椒切成小段，白砂糖，酱油，醋调成糖醋汁；



2.起锅烧油，油热后，倒入花椒爆香，在依次倒入葱姜蒜碎末，翻炒一下在下入干红辣椒，鲜辣椒；



3.倒入莲花白大火翻炒，要快，然后再把调制好的糖醋汁倒入锅中，继续翻炒。起锅前撒入少许的盐和鸡精调味。



我个人不太喜欢太酸了的食物所以放了白砂糖，这样的做法更适合糖醋莲花白。做这道菜的时候一定要用大火翻炒，事先调好汁料，这样炒出来的莲花白会更清脆，酸甜可口。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

选用“大平头”品种莲花白，治净，用手撕条，除去叶柄和大叶脉。

盐、醋、红糖未少许、水淀粉兑成滋汁。

素油烧热，下莲花白大火翻炒至断生，烹滋汁炒转即可。呈菜脆嫩爽口，下饭尤佳。

回答于 2019-09-11 08:43:50


醋溜莲花白

主料：

莲花白一颗

调料：

生姜半块，花椒5粒，干辣椒5个

大蒜3瓣，生抽半匙，醋半匙



做法步骤：

1. 将所有的配料洗净，生姜切丝，大蒜切末，葱切段；

2. 莲花白需要用手撕好，洗净沥干水分备用；



3. 起锅烧油，待油温五成熟热时，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料爆香；

4. 放入莲花白炒翻炒至微软时，倒入生抽和醋调味；

5. 继续翻炒两分钟即可出锅装盘。


回答于 2019-09-11 08:43:50

莲花白是圆白菜吧，把菜从中间切开后，一层一层的扒下来，洗干净，拿手把菜掰成小快，放到一个盆里然后拿一个小碗里面到点醋，酱油，盐都适量即可，做上锅，点火倒适量的油，油热的差不多时候放上葱花，放2个辣子角，然后把圆白菜放到锅里，用铲子翻炒，不要炒的太烂了把小碗里面的醋等到进菜里翻几下就行了，吃着，酸酸的，辣辣的，脆脆的可好吃了。