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如何开好一家烘焙坊?
店铺,西点,产品如何开好一家烘焙坊?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
如何开好一家烘焙坊?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是职场【春霖君】,很高兴可以帮你答疑解惑,希望我的回答可以帮助到你!
近年来,随着国家的高速发展,老百姓的钱袋子越发充盈,原本代表“高档”、“昂贵”的西点,也逐渐走进了千家万户。放眼现在的一、二线城市,各式各样的西点店铺遍地开花,在节奏紧张的现代社会,西点可塑性高、外形精美、口感细腻,牢牢的把握住了年轻人对美味的追求。
如题所述,题主想要开一家烘焙家,需要注意以下几点。
第一、目标客户。既然要开烘焙店,那我们先要了解哪些人是我们的目标客户。对于烘焙西点来说,青年人及中年人(尤其是女性)接触新鲜实物能力较强,且具有一定消费能力,同时追求美味等一系列新事物,所以我们可以将目标客户锁定上述人群。
第二、店铺选址。俗话说“生意好不好,选址很重要”。当我们选定了目标客户后,我们就可以根据目标客户群体所生活的区域,来对店铺进行选址。一般来说,青年人及中年人一般都生活在城市的商务圈、CBD或是新建社区等,为了保证我们有稳定的客源,我们尽量选择靠近该区域的铺面。切记,一定要沿街。
第三、装修设计。烘焙店铺的装修设计,不用太花哨,整体以暖色系为主,灯光采用暖光灯,展柜及餐桌座椅,最好以木质材料为主,给消费者一定舒缓,放松的购物精神体验。
第四、核心产品。现在大街小巷,卖西点的烘焙店比比皆是,那如何从众多商家中脱颖而出呢,这就要谈到我们的核心产品。做烘焙店,一定要有一个核心产品,核心产品是烘焙店的生命线,同时辅以其他产品,来满足消费者的不同需求。
例如:你家的泡芙比别家用料足、味道好、造型奇、价格优,大家宁愿排队等着,也要买你家的。
第五、卫生环境。我们选定的目标客户多为商务人士或公司白领,因此他们对食品的卫生环境尤为看重。作为店铺的经营者,我们可以将操作间用玻璃做成透明幕墙,向消费者(客户)展现我们的食品的整个制作过程及卫生环境标准,从而让消费者(客户)信任我们的食品,信任我们的品牌。
综上,是我对该问题的个人见解,希望可以帮助到你,祝你好运!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
想要开好烘焙店,要注意以下七点:
第一定位:烘焙行业的开店定位一般分为两种:高端消费或大众消费。而这两种消费群体,直接决定了产品品质。这一点很重要,这决定了以后你经营策略的方向。
第二选址:首先要根据自己的资金预算进行建店选址。根据消费人群的定位,选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。这里要非常用心,切忌超出自己的预算范围去改变原有计划,因为很多烘焙店,就死在了启动资金不足上面。
第三装修:装修可以简约但一定要有风格。高端客户很多时候在意的不仅仅是产品,更多时候在乎的是消费环境与自己身份的匹配。而大众消费人群虽然多数的侧重点在产品,但没有装修品质和风格的装修,也不容易让人记住,不利于经营、品牌塑造与发展。
第四运营:现在社会上存在着两种经营者,一种是等客来;一种是圈客来。现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变,对实体终端店面的传统经营模式产生了很大的冲击。由于竞争环境的改变,一部分人采取保守运营坐等顾客进店购买产品,一部分主动走出去跟客户产生互动,建立联系并用先进的互联网工具强化品牌宣传和消费再教育,从而跟消费者建立了更为牢固的消费关系。
第五增加副业:由于吃喝不分家和增加营收的经营需要,以及消费者本身消费的可能性,增加副业就成了必然,就像甜点离不开咖啡,下午茶离不开热饮一样。所以,无论是出于增加营收的目的,还是为塑造品牌的目的,增加副业都成了经营的必然。
第六服务:服务是做好烘焙经营的基础条件。也是增加盈利的先决条件,但一定要清楚一点,只有更多的盈利才会有更多投入经商原则。
第七供应商选择:只看一点,那就是企业文化。到底是围绕着产品来,还是围绕着创造价值来。这可是最最重要的一点,因为我们都很清楚,买的不如卖的精。有个好的供应商,除了会给自己提供优质的产品外,还能提供更多的优质配套服务,和创造更多的商业价值。只要做好了以上七点,经营好一家烘焙店面,还是没有多大问题的
回答于 2019-09-11 08:43:50
烘焙行业在我们起步较晚,前几年也一直呈缓慢增长的状态,但随着大家生活水平的提高,烘焙食品的需求只会与日俱增。烘焙行业的消费群体主要为80、90、00后,他们正是当下消费的主力军,所以开一家烘焙店不仅可以作为梦想,更是致富的途径。
一、店铺选址
切莫因为一时资金短缺或者贪图便宜而选择他人低价转让的铺面,现在这个年代,已经不再是“酒香不怕巷子深”,一个沿街的,人流量大的铺面,能为你带来更多的顾客。如果是一个人流较多又方便停车的地方,那真的是最棒的。
二、各类证件
道路千万条,合法第一条;证件不齐全,老板两行泪。这一点就不赘述了,大家秉持合法合规经验一定是没错的。
三、做好定位
其实这个做好定位是基于第一点的店铺选址来定的,如果你的店铺周围没有和你类似的店铺,那你的产品可以宽泛一些。但如果你店铺周围有类似的竞争对手,那请你一定要调研清楚,并且针对竞品制定出自己店铺的主打产品和辅助产品,这样才能保证店铺长久运营。
四、设备选择
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