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如何开好一家烘焙坊？
店铺,西点,产品如何开好一家烘焙坊？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
二、市场情况
个人认为，一方面需要了解当地的市场情况，更多的还是要考虑店铺所在商圈的客户消费能力。个人认为这是市场方面最重要的因素，没有之一。因为您的客群对价格、口味非常敏感。想要一个人改变自己的消费习惯基本上是不可能的，而且对于口味每个人的理解是不一样的。如果您的顾客对您的口味非常认可，而价格又是其心理价位，这样店铺才能长久的维持下去。当然，我们需要了解的还有店铺商圈有多少家烘焙店、每日客流是多少、销量如何等等因素。这是一家实体店都需要考虑的因素。
三、产品结构
产品结构需要根据店铺的情况进行合理的规划。作者所在的城市有一家做绿豆饼的，只销售一种产品，就是绿豆饼。因为长时间的运作，每天都会有顾客排队，基本上可以称为当地的网红店铺。价格不算高，但是做出名声。而一般店铺如果市场和资金情况允许，前期尽可能的多元化。从而在众多产品中，做出自己的明星产品，盈利产品和引流产品。并不断推新，不断进行优化。不断尽心推新是店铺不断吸纳新顾客的手段之一。这也决定了店铺能否长期运营下去的因素之一。
四、运营情况
运营在能否成功开一家烘焙店中，影响非常大。运营包括我们前期的推广、促销、店铺盈利的各个方面。如果您的产品允许，做成网红店是现今很多店铺想要尝试的路线。这就需要我们对营销情况作出合理的规划。例如试吃，我们要选择白领聚集地，这样可能会加大分享转发。我们也可以和当地的网络红人进行合作，也是营销的手段之一。
而日常的促销也一定要做好合理的规划。烘焙类产品本身属于易耗食品，有其保质期，过了保质期就绝对不能再进行销售，而随着时间的推移，产品的口感也会受到非常大的影响。所以在产品口感变化之前做促销处理，一方面可以让更多的顾客品尝到我们的产品，促进吸纳新顾客。另外一方面也可以减少成本的损耗。
五、售后
做好售后，可以让我们的店铺回购率增加，减少店铺的推广运营成本。根据80/20定律，80%的销售业绩来源于20%忠诚老顾客。可见售后的重要性。而售后不单单是对产品出现问题的售后，还保留怎样维护我们的老顾客。可采用的手段也非常多，例如储值卡、老顾客专享优惠等等。需要我们根据店铺实际情况进行发挥。
暂时先对这些方面进行说明，希望能对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地段 客户 技术
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得，位置太重要了，我们甚至可以考虑把它放在第一位。
技术方面不成熟的话要请专业烘焙人士，不能来一个顾客丢一个顾客。自己彻底掌握了，才能挑大梁。
创新创意，现在不是只消费产品本身，还有很多附加值，所以在这方面也要下点功夫
回答于 2019-09-11 08:43:50
关键在于做好定位、做好产品、再而学会运营，环环相扣，缺一不可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你是一个没接触过烘焙的，建议你先去正规的学校进行一个系统的培训，然后形成一个良好的技能，在考虑在哪里开烘焙店，店的规模和选址都是很重要的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要开一个烘焙店是一个不小的投资，一方面需要有技术支持，另一方面需要有足够的经验，这里建议你如果是入门的话还是找一个专业的院校进行系统化的学习为好。
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