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干白虾怎么做？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

干白虾怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，希望我的回到能够帮到你。我是国家高级营养师，大家可以关注我头条号，我会陆续分享营养健康知识和膳食烹饪。

首先你问的应该是太湖的白虾吧，因为你的问题太笼统不是很清晰，我尽量完全一点回答你。

新鲜的虾最推崇的还是白灼虾，因为海鲜重点就是突出一个鲜。最简单的烹饪方式往往最能吃到食物的本味。

白灼虾做法简单，首先将虾洗净，剪掉虾须。锅里烧水，放姜片和葱加一点料酒。等水煮开和放入虾煮熟，煮到虾壳变色后跟着虾个头大小再煮1-2分钟。就可以捞起摆盘啦。然后取小碟子，酱油和陈醋各一半加蒜泥和香菜末作为蘸料。如果喜欢吃辣的可以在蘸料里放点指天椒。

做白灼虾的注意点:一定要开水下锅才能保存虾肉的Q弹脆爽。如果冷水下锅那么虾肉随着水温上升慢慢煮熟，肉质就会发硬。第二就是，水开了虾壳变色，在煮1-2分钟就可以了，因为虾肉质地细嫩煮久了容易煮老了。




另外虾还可以做油爆大虾。做这道菜虾的个头要大。每个地方做油爆大虾的方式也略有不同，我就分享给你我认为既能吃到油爆的香味，还能保持虾肉的鲜甜的做法:

先把大虾洗净，减去虾须，用刀从后背开刀开到深一半就可以，然后跳出虾线。不需要腌制，因为大虾本身味道就很足。取热锅放适量油烧热，油温要高，烧到8成油温是倒入大虾和姜末，迅速翻炒，炒到虾壳一变色就放入少许糖，生抽，一点老抽和适量盐调味上色。炒到虾肉卷曲后就可以熄火装盘啦。



不过我依然最推崇的还是白灼的做法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，白虾有很好的营养价值，但是食用的时候也有一些注意事项，比如有皮肤过敏、湿疹的人不能吃，还有痛风海鲜也是要忌口的。

然后，干白虾的做法。可以直接做零嘴吃，不怕长肉；可以凉拌，比如用蒜苔，加点生抽，香油等调教；可以青菜炒白虾。

只要适合吃，怎么吃都好吃。