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你觉得豆腐脑吃甜的好,还是咸的好,你怎么看?
豆腐脑,口味,都是你觉得豆腐脑吃甜的好,还是咸的好,你怎么看?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
豆腐脑是我国一道著名的汉族传统小吃,经常会与豆腐花、豆花混用。
因为中华地大物博,人口众多,地理形势复杂,经过5000多年的沉淀,每个地方都有一套自己的饮食文化体系。依据各地口味不同,吃豆腐脑大致可分为北方多爱吃咸食,而南方则偏爱甜味,而也有像四川等喜爱麻辣口味的。
豆腐脑和豆腐花都是做豆腐的中间产物,成分并没太大的区别。豆腐脑是最先出来的,因为毕竟软嫩,用筷子很难以夹起,需用汤勺盛用。
而豆花,则是将豆腐脑再凝固一点的一个形态,比豆腐脑更有凝滑,豆花再放入模具里压实,更加凝固之后,就成了豆腐了。
当然,因为地域的不同,叫法也不同,况且吃起来也不会有太大的口感区别,豆腐花和豆腐脑也混为一谈了,现在多以吃法来区别开来。
一、乾县豆腐脑
豆腐脑是乾县(陕西省咸阳)四宝中的一绝,豆腐极其细腻,吃起来嫩滑顺口,乾县人吃豆脑喜欢加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子等辅料,真是红白相映,味浓辣香,引人流口水。
乾县豆腐脑以“酸、辣”为特色,且营养价值极高,是补品中的瑰宝。
二、重庆豆花
在我看来,豆花在重庆美食榜上,座次仅在火锅、小面之后,位列老三。
不知道各位吃货同意不?在你的心中,它排第几呢?当然,在重庆的豆花,吃的自然是麻辣味,辅料有豌豆、海带和辣子之类的。
三、富顺豆花
富顺豆花是一道四川地方特色小吃,口味滋润、散酥且浓香,具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。
富顺豆花被批准为四川省第一批非物质文化遗产,也曾被央视拍成《富顺豆花》的纪录片。
四、咸豆腐花
据说上海人、北京人都是喜爱吃咸豆腐花,不知道你们那里是吃甜豆腐花还是咸的豆腐花呢。
五、甜豆腐花
小时候,我们家都是自己用自家种的黄豆,然后用石磨磨成豆腐,那时候,每次做豆腐吃,都会每人留一碗豆腐花,然后拌上白糖,是童年奢侈而不可多得的一道甜食。
甜豆腐花,是我们广东人比较偏爱的一种方式,甜食糖水文化是我们一种饮食习惯。
如果不是透过网络,大概也不曾知道,豆腐花还有添加其他佐料吃咸的。对了,因为经验有限,欢迎留言补充你家乡是吃什么味的豆腐花呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答这个关于豆腐脑的问题!
首先,豆腐脑做出来本事是没有甜味或者咸味的,都是后面根据个人口味来调味的。南方大多数口味偏淡一点,喜欢加一点白糖!北方口味偏重一点,就喜欢加一些卤汁,偏咸一点!
豆腐脑的制作也特简单:先把黄豆用清水寖泡6个小时,然后加水用搅拌机搅成水溶豆浆,过滤出豆渣。在锅中把豆浆煮熟(水开3分钟左右),在盆中加固体葡萄糖,静至15分钟就成型了。如果喜欢喝甜豆腐脑的,加入白糖就直接可以喝了。
如果喜欢喝咸味的,就做一个卤汁:锅中加水烧开,加一点胡椒粉,咸盐、紫菜叶。然后加一点土豆淀粉勾芡。卤汁加入豆腐脑,滴几滴香油,辣椒油、香菜叶,也可以配半个鸡蛋。
下面是我做的豆腐脑照片,也可以在我作品里面看详细做法:
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能讲哪个好吃,看个人口味喽,我喜欢甜的
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑当然甜的好吃这是我们南方人吃法。夏天豆腐脑可加冰沙在热火朝天气候来一碗冰沙豆腐脑,那是一个爽。冬天伯吃法就因人而异,直接一碗热乎乎吃到肚子里热气腾腾。而北方豆腐脑听讲是吃咸地放些香菜。我没吃过,不好评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个就看个人口味了。我喜欢喝甜的。早上喝一杯甜豆浆或者是甜的豆腐脑,再吃一碗拌饭或拌面。感觉这个早餐吃的非常爽。豆腐脑咸的感觉不好吃了,不喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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