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怎样炸元宵才不会裂开？
汤圆,几个,牙签怎样炸元宵才不会裂开？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样炸元宵才不会裂开？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
明天就是正月十五元宵节啦，元宵节一定要吃汤圆，在南方称之为汤圆，在北方就称之为元宵啦！我们大部分的时候元宵是煮着来吃的，但是炸着吃也是非常香的，有时偶尔去炸一次元宵，却经常会出现元宵炸裂的情况，因为用油炸常常会导致炸的皮过硬过热，里外受热不均匀会导致膨胀进而发生爆炸，严重的时候有可能会被烫伤，所以就更不会去炸着吃了。
其实炸元宵是有几个小窍门的。只要掌握了这几个小窍门，保证炸出来的元宵外酥里嫩，还不会炸裂，可以轻轻松松去炸元宵来吃。
方法一、在元宵表面扎小孔。
在油炸元宵的时候，因为内外受热不均匀，所以导致膨胀受热膨胀引发元宵破裂，那我们在炸的时候就可以用牙签提前在元宵表面炸六七个小孔，扎的越深越好，这样就会使元宵内外受热更均匀一些，还可以将里面膨胀的气体排出，就不会导致裂开。
方法二、分两次来炸。
首先将生的汤圆用牙签扎上几个小孔，大概在六七个左右。锅里放油，油温加热到五成热就可以放入汤圆，一直用小火慢慢炸，不要开大火。炸到里面外面都熟了以后，可以用漏勺把他捞出来晾干。晾好了以后我们再把油加热到八成熟。元宵放进去复炸一遍，等表面金黄色啦就可以捞出。这样炸出的元宵不会炸裂，而且外面非常的酥，里面非常嫩，非常软糯，很好吃。
方法三、先煮后炸。
如果怕炸元宵的时候会炸裂， 可以先把元宵放入锅中煮熟，煮熟了以后捞出来冷凉了，然后在表面裹上一层面包糠。放入油锅中炸至表面金黄即可捞出来。
方法四、先蒸后炸。
跟第三个方法差不多，如果不想煮元宵的话，可以把元宵放在蒸锅里面蒸熟，蒸熟了以后晾凉裹上面包糠，放在油锅里炸，这样也不会导致炸裂。
炸元宵的几个注意事项。
炸元宵需要先解冻吗，答案是肯定的，我们需要提前至少20分钟把元宵从冰箱里拿出，等它冷却到跟室温差不多的时候我们再放入锅中去炸，以免引起元宵的炸裂。 如果想要元宵炸出来外皮非常脆，非常酥，可以去裹一层糯米粉或者是淀粉。分两次炸，第一次用小火温火慢慢把内外都炸透，第二次炸的时候可以用大火。这样能够把表面炸的非常的脆。做出外酥里糯的效果，吃起来口感更好！ 放入鸡蛋液更好吃。现在市面上出现了很多水果汤圆，小朋友也是非常爱吃的，水果汤圆炸着吃效果更好，我们买回来以后，首先解冻，然后打一个鸡蛋，把它搅拌均匀，做成鸡蛋液，在汤圆的表面刷上一层蛋液，然后再裹上一层面包糠之后再放入锅中小火慢炸，炸熟了之后再放大火里边复炸一遍，这样做出来的口感更好。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天在头条持续分享家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。明天就是正月十五了，每年的这天，我们这里热闹非凡，而且每家每户都要吃元宵。在这冰天雪地的北方都是冻的元宵，一种是炸着吃的，一种是煮或蒸着吃，煮着惑蒸着还好不易发生伤人的事，可是炸元宵时一不留神就容易烫伤人，而且油崩的到处都是很让人心烦。为了防止事故的发生，我们可以买一种专门用于炸的那种，先把元宵在室温中缓一缓，然后再把元宵放入中温的油中，用长筷子搅动以免粘锅底，慢慢升高锅内的温度再把锅盖盖好，过一会儿掀开锅盖，如果元宵漂在油上面了，证明元宵已熟透可以装入盘中食用。也可以在炸前把元宵缓软，在元宵表面扎几个小眼儿，这样也能防止由于油温过高而导致的元宵炸裂伤人的事情，总之，炸元宵时一定要小心谨慎，能煮吃尽量煮着吃为好。最后，祝大家元宵节快乐！家家团团圆圆！(希望我的回答，对你有所帮助。)
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。先用牙签扎几个1.2厘米深的小孔，油温4至5成热下锅，保持火候，待看上去金黄，用漏勺捞起离油，1分钟后，重新将元宵放入油锅复炸。这样炸出的元宵，既好看，又好吃。一次炸出的元宵带浅黑色，口感也要差些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。我们吃汤圆一是煮着吃，二是用平底锅煎着吃，炸汤圆不多，一般防止爆开，在汤圆外层裹点蛋液，还有调小火油温不要过高即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
明天是正月十五元宵节了，提前祝大家元宵节快乐！
用什么方法炸元宵不开裂？正所谓家有七八口七嘴八舌头，元宵节是个团圆的日子人多肯定口味不一样。元宵南方叫汤圆北方人叫元宵，做法很多煮的比较适合广发人群，但是有蒸的，有拔丝的，有炸的。
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