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#正月十五闹元宵#如何在家自制好吃的汤圆？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

#正月十五闹元宵#如何在家自制好吃的汤圆？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

明天就是正月十五元宵节，作为一个阖家团圆的日子，我们这里的传统是“吃汤圆”，汤圆的表皮软糯，包裹上各种馅料，美味可口。

现在已经很容易在超市购买到汤圆，口味搭配也非常丰富，比如说“臭名远扬”的榴莲馅汤圆，是“榴莲控”的最爱，有人独爱玫瑰花口味的汤圆，有人则喜欢咸口鲜肉味的汤圆，品种多样，口感丰富。

但是吃来吃去，我最爱的还是传统的味道——黑芝麻汤圆，今天也就把这款汤圆的做法分享给大家，其实在家也很容易制作，赶紧做起来，和家人一起分享美味吧！

黑芝麻汤圆

【汤圆皮】水磨糯米粉：300g，温开水：190g

【馅料】猪板油：90g，黑芝麻：75g，绵白糖：75g

简要步骤：

1、黑芝麻用平底锅小火炒香，碾碎。

2、猪板油去掉筋膜，切成小丁。

3、猪板油、黑芝麻碎、绵白糖放在大碗里不断搅拌至三者融合。

4、糯米粉分次少量多次加入温开水，不停用水搅拌，使之成为略偏硬的面团。

5、煮开一锅热水，揪一小块面团放在里面煮熟，沥干水分和原来的面团揉均匀，如果比较湿的话，可以加少量糯米粉拌匀，最后是一个柔软不沾手的面团。

6、面皮和馅料都分为若干份，皮包馅搓圆，分别包为汤圆。

7、大火煮开一锅水，放入汤圆，水开汤圆浮起，再加入少量冷水，水再开时，盛出来食用即可。

这款传统的“黑芝麻汤圆”馅料部分使用了猪板油，这个也是最传统的猪油黑芝麻馅的制作方法，猪油建议不要替换，如果不能吃猪油的，可换成黄油。但是我还是觉得猪油和传统点心最搭，不信你就试试吧！

伙伴们，你家乡元宵节吃汤圆吗？你最爱什么口味的汤圆呢？欢迎在评论区分享你的美食心得！期待再次沟通！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

【黑芝麻汤圆】

1.汤圆皮：糯米粉400克，开水270克，揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来，放置在温暖湿润之处。

2.汤圆芯馅：冰糖粉150克，凝固状蜂蜜50克，熟黑芝麻150克，白芝麻50克，花生仁50克，熟猪油100克。所有食材入混合均匀后冰箱冷藏。

3.分割面团与芯馅。每个汤圆皮重25克，馅重12克。用保鲜膜覆盖分割好的面团。

4.包汤圆

5.煮汤圆

回答于 2019-09-11 08:43:50

汤圆是我国的传统美食，其粘糯香甜的口感还是不错的，至少比五仁月饼招人喜欢多了。值此佳节之际，我们就来分享两种种汤圆的做法，一种传统美味，一种新鲜有趣。其实做法真的还都挺简单的，有兴趣的话可以尝试下看看哦。

我们先说准备汤圆皮的部分，然后就可以搭配下面分享的两种內馅做法，做出自己喜欢的汤圆了：

350克糯米粉加温水200毫升和成面团，然后稍微饧面20分钟左右，就可以搓条分成小份，搭配不同的汤圆馅料来包起来搓圆，比包饺子什么的简单多了。

当然也有另外的做法，就是北方摇元宵的做法，这个方式就不用和面了。就是把馅料冰箱冷冻帮助凝固，然后分小份搓成一个馅料球，蘸点凉水放入装了一层糯米粉的大盆里，开始摇这个盆。馅料上有水分自然就会沾满糯米粉，慢慢就像滚雪球一样越来越大了。（摇一会沾满糯米粉就需要拿出来再蘸点水哦，这个做法适合过节哄孩子玩。）

最传统的黑芝麻汤圆。

首先把黑芝麻100克放入平底锅内小火翻炒、焙干，等到闻到有芝麻清香味飘出，锅内发出“啪”、“啪”的声音就差不多了，取出黑芝麻放凉碾碎，或者料理机打碎，这样口感更细腻一些；然后我们准备90克左右的猪板油，去掉筋膜之后切成小丁，然后准备绵白糖或者糖粉90克。把猪油丁、黑芝麻碎和糖分混合，然后充分揉捏，一直要揉搓到彻底看不到猪油，三种材料完全融合在一起，馅料基本就调制好了。制作的时候就可以分成小份，然后包进准备好的汤圆皮里。

小孩子可能会很爱的巧克力坚果汤圆。

黑巧克力100克加20克白糖和8到10克的黄油，然后隔水加热的方式溶解；等待巧克力溶解的时候，我们准备一些坚果碎，比如核桃、花生、杏仁、开心果之类的，焙干碾碎或者剁碎成小颗粒；等巧克力黄油等完全溶解之后，把干果碎加进去，搅拌均匀，放置温度下来慢慢凝固一些，取出分成小份搓圆变成馅料球，接下来就可以选择是包汤圆还是摇元宵的方式了。（这个凝固的过程可以放在冰箱里帮助加快降温。）

最后说一下，煮汤圆的时候要水开之后再下去煮，期间加3次少量冷水止沸，然后汤圆飘起基本就熟了。

以上就是这次关于汤圆的问题解答了，希望能够有所帮助。

欢迎评论分享一下你最喜欢的汤圆馅料或者吃法！


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