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在你的家乡，人们是如何做猪蹄的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在你的家乡，人们是如何做猪蹄的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这里大多是煮来吃，满大街都是酱猪脚、酱猪脸。常用来凉拌，有时辣炒！

如果个人买生猪脚做一般煲汤的较多，也有炖青菜。

我一般都买来酱猪脚拆开直接啃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄，一般是炖的吧，先腌入味，然后用高压锅炖，最后再炒一下，放些调料，猪蹄的肉会特别烂，软糯好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我家乡猪蹄一般红烧。具体步骤是这样的：

1.把切好的猪蹄清净，放冷水里汆煮三分钟，捞出，放清水里洗净，沥干水分备用。

2.油热放入蒜头 姜片 八角 干辣椒，出香味，放入猪蹄翻炒至肉色微黄。

3.沿锅壁倒入料酒，食盐，生抽，少许老抽，几滴醋，少量白糖，炒匀。加入热水盖过猪蹄一公分左右，大火烧开，转中火或小火焖顿一小时半左右。

4.装碟后撒上一葱花或香一菜。

希望我的回答对你有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请!每家做法不同，可以先用腌制的方法，然后炖制，优点是比较入味，缺点是味道很难达到绝美的境地。还有就可以清炖，然后沾蒜酱，这样的方法简单，但难入味，更难谈上绝美，全靠酱料提味。还有就是在清炖后期，放入调料味道，这种方法的美味境界能够有进一步提高，但美味程度有限，入味也不足。还有一种方法，就是红烧，需要炒糖色，然后炖制，这种方法色泽鲜亮，味道绝美，如果放置第二天继续回锅，入味更佳，缺点是糖色难以掌握，很少有厨师真正会炒制，炖制的调料配方较为复杂，放不足，或放入多余调料，火候也很重要，火大火小，味道很难达到最高境界。当然仁者见仁智者见智，每个人对美味的理解有所不同。

回答于 2019-09-11 08:43:50

汉中吃猪蹄，一种是卤制，清洗干净，从中剖开，清水加姜块煮开后捞出放卤汁中小火卤制。一种是炖汤，放山药、莲藕、海带、黄豆小火炖煮

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。它能增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理，皮肤组织细胞，使细胞得到滋润，保持湿润状态，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、有一定辅助疗效。下面是简单的做法，在我家，猪蹄的做法基本上是，取猪蹄若干，凉水下锅，直到锅水开，稍等片刻，焯水去腥味，捞出洗净备用。另取锅，放入猪蹄，放入料酒，白糖，盐，酱油，姜，老抽，水，肉蔻，香叶，大料，白芷，花椒适量。但是有老卤汤口味会更好。小火炖两小时左右，捞出即可。稍放凉口感更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用八角中火炖

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般全是腌制猪肉。尤其是猪腿和猪排。。。等到开春了。。吃竹笋放一点点。真的是调味入鲜佳品。。你没吃过盐哆洗