您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
过年年夜饭南北方有什么差异？
年夜饭,南方人,年糕过年年夜饭南北方有什么差异？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
过年年夜饭南北方有什么差异？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！南北方年夜饭肯定有差别，主要差别在于南方人的餐桌上一定有甜甜蜜蜜的汤圆，还有各色各样的年糕。而北方人的桌子上永远少不了一盘热腾腾的饺子。
从年夜饭的菜来讲，南方人考究精致，分冷盘、热炒、汤、甜点、主食和水果，通常六至八个冷盘、热菜。而一桌菜好不好，关键看头菜和主菜能不能压住阵。南方菜通常量小样数多，煎煮蒸炸，色香味俱全。在我们江苏，讲究点的人家，年夜饭上人手一只阳澄湖大闸蟹，膏满黄肥，可以说是人间美味！湖边人家的年夜饭上，鳜鱼、白条，湖虾应有尽有！太湖银鱼炒蛋，也是常见的美味！
而靠海的地方，海鲜必不可少，海参、鱼皮、鱼肚、鸽子蛋、鱼圆、肉圆和菜心烧成一大盆五颜六色的头菜，黄鱼、鲳鱼、带鱼等红烧、清蒸、油煎，轮流上桌。梭子蟹清蒸，大海虾水煮，油炸虾饼，文蛤饼，紫菜饼让你吃的停不下嘴。
而长江边的年夜饭则以各种江鱼江虾取胜，年夜饭上有长江刀鱼的人家不多，因为价格奇贵，捕捞不易，一般人对它望而却步！通常上桌的红烧的长江鲈鱼肉紧鲜美、白灼的长江鮰鱼肥嫩粘口，而小小的水煮江虾，用水加姜、葱、黄酒烧开，倒入洗净的江虾，水沸即可加盐盛出。
年夜饭最关键的是汤圆，馅儿有黑芝麻、红豆沙等，加上糖和少许猪油，咬一口甜甜蜜蜜，代表全家团圆之意。而煮的或炒的桂花年糕，代表一年更比一年高，都是年夜饭上不可缺少的甜点。还有春卷，用韭黄肉丝蛋皮、豌豆尖肉丝做馅，油炸后小孩子们一哄而光！而压阵的，一定是全头全尾的大鱼，其中用大鲫鱼的居多，取吉祥之意！
而北方人年夜饭的菜，热菜多，凉菜少，以炖菜、火锅为主。这可能和北方天气冷有关。北方主要以鸡鸭猪肉牛羊肉为主，与南方比，量特别大，样数有十来种。首先不可少的是水饺，因为不吃饺子，就没有过好年。而鸡谐音＂吉＂，寓意吉祥，也必须有。拍黄瓜，炸丸子是传统菜，而餐桌上鱼代表年年有余，和饺子一样缺一不可！至于讲到牛羊肉，北方大锅煮的手抓羊肉肥美不腻，是食肉者的最爱。而烤全羊老少皆宜，更是一绝。东北的杀猪菜和乱炖，豪放而让人大饱口福，让北方大汉和翠花们百吃不厌。至于美名在外的小鸡炖蘑菇这道传统北方名菜，香气四溢，鲜美无比，不但是北方人的最爱，就是南方人品尝后都赞不绝口！
年夜饭上，不管是南方菜，还是北方菜，各有地域特色。因为气候或风俗习惯，南方菜精细，北方菜粗犷，南方重炒菜，北方重炖菜；南方鱼虾海鲜多，北方牛肉羊肉好。说白了，无论南方菜也好，北方菜也罢，并无高下之分，只要南方人吃的开心，北方人吃的尽兴，这年夜饭就没有白忙活！何况随着南北交流日益增多，饮食文化也在南北交融。好吃不过饺子，南方人的年夜饭上，开始出现了饺子的身影。而北方人的年夜饭餐桌上，海鲜也登桌亮相。南北方的年夜饭是你中有我，我中有你。而作为一名吃客，真正是年夜饭足不出城，吃遍天下，还分什么南北？
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方和北方的年夜饭有很大的区别。
因为平时的饮食习惯不同，南方的年夜饭注重精细，在菜肴上喜欢新意，讲究色香味俱全，摆满整张餐桌，丰盛美味，必不可少的菜有虾，鱼，螃蟹等。主食有米饭，年糕，和其他糕点。酒水方面，有自酿的米酒，红酒，啤酒，少量白酒，以及其他饮料。
北方的年夜饭，在菜谱上没有太高要求，比较随心所欲。有很多喜欢吃肉的家庭，会煮上一大锅香喷喷的猪肉，羊肉或者牛肉，再添几个素菜凉菜，拿出几瓶白酒，每人喝上几杯。也有很多北方家庭选择吃火锅，一大家人，各种肉类和蔬菜，吃着热腾腾翻滚的火锅，别提多爽。大口吃肉，大碗喝酒，只要吃的美味，喝的痛快，亲朋好友热热闹闹地一起吃年夜饭，就是最好的饭。
年夜饭，每个地方不同，而相同的是血浓于水的亲情，以及每个人对新年的美好期待。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的邀请！
南方人和北方人的年夜饭，基本上大同小异。
新春佳节，阖家团圆，一大家人高高兴兴过大年。
南方人准备的年夜饭，鸡鸭鱼肉，海鲜，各色菜品搭配，秀色可餐。
主要是大螃蟹那是必须的，最后是要吃汤圆的。有的还要吃糍粑，炒年糕。
北方人准备的年夜饭，也是鸡鸭鱼肉，海鲜，牛肉，羊肉，有的上的都是大盘鸡，大盘鱼，非常丰盛，最后是必须要吃饺子的。
抱歉！
回复晚了！
祝新春佳节快乐！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的邀请！
这个真不知道，抱歉
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |