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南方人过年吃什么最多?
南方人,我是,元子南方人过年吃什么最多?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
南方人过年吃什么最多?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方人过年其实很简单,我在南方工作20年,在老板家做菜都是白切鸡,烧肉,闷冬菇,鱼,腊肠,另外就吃点小菜都很简简单单的。另外还要做一点萝卜糕,煮一盘斋菜,(木耳,粉丝,大白菜)南方人过年就简简单单不比北方人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
滋粑,元宵,团子,各种肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里吃的是粽子豆腐酿 鸡鸭鱼什么的反正就是特别多好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是北方人,不知道南方过年吃什么
回答于 2019-09-11 08:43:50
迎接新年,年货自然不能少。
南方人的年货一般分为两种,一种是购买的年货,这个和东北人基本一致,都会买一些过年必须的东西,例如柴米油盐酱醋茶等。
其中最重要的便是桌货了。桌货,一种由各种零食组成的拼盘。由六七个小方格围成的圆盘,每个方格放一种零食。
其中瓜子是必不可少的,包括葵瓜子和西瓜子,五香的或者原味的。中间的格子一般放糖果,印象最深的是大白兔奶糖。
每次亲戚们上门拜年,只要一拿出桌货,原本藏在身后,害羞地扯着大人衣角的小孩子们,就像饿狼见了小鸡,蜂拥而上。最先被抢光的一般就是中间的大白兔奶糖。
除了瓜子和糖果,再搭配一些酥糖,生姜片,饼干点缀,才算一份合格的桌货。一份桌货齐不齐全,代表着这家的主人待客热不热情。
小小的桌货,各色的零食,在过年这个时间结点,难得相遇,难得碰撞,难得交融。中国人的热情好客被深深镌刻在这方寸之间。
除了购买年货,南方人会花费更多的时间,自己制作年货。最典型的便是腌肉。南方潮湿,一些鱼肉类食物难以长期保存,那么腌渍便是最好的保存方案。
鸡肉,鸭肉,猪肉和鱼肉,其细嫩的表皮,被割出几道两三公分的口子,将粗盐均匀抹在这些光滑的鱼类或肉类的表皮上,反复揉搓。
随着血水一点一点浸出,粗盐离子一点一点渗入,一出一入间,蛋白质的时间此刻被凝固,并反馈出一种特殊的香味。再晾晒几个日子,腌肉便有了阳光的味道,为年味增加了厚重的香气。
当然,南方人保存食物的本领还远不止这些。将五花肉搅碎,加入调料,灌入猪肠之内,肥瘦相间,恰到好处。再用绳子打上结。
透明的猪肠将肉与空气隔绝,白色的细线将整段肠子切成一段一段,串在竹竿子上,为红白相间的五花肉,架起了一条条千秋。腊肠在阳光下,在风中,一点一点,消瘦自己。
一般只需七日,肉的香醇就会被猪肠牢牢锁住,待到蒸熟切开,那一道流出的黄油,散发着香气,诉说着五花肉与猪肠的抗争,以及其涅槃的勇气与艰辛。
美食往往不可常得,因为需要时间的发酵。因此,南方人往往还没等到过年,就已经开始制作腌肉和腊肠了。家家户户窗前阳台上挂起的腌肉和腊肠,似挂起的灯笼一样,提醒大家年的脚步就要来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是北方人,不知道南方过年吃什么
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里吃的是粽子豆腐酿 鸡鸭鱼什么的反正就是特别多好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
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