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烧菜的时候，小米辣是用油爆一下能发挥出辣度，还是水煮能发挥出辣度？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

烧菜的时候，小米辣是用油爆一下能发挥出辣度，还是水煮能发挥出辣度？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

切成小段，入油锅小火慢炸，辣味十足



回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是油爆下，辣度更重。水煮的辣味都到汤里。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题的核心就是辣椒是油辣还是水煮辣。

可以回想一下，看一些革命电影，里面严刑拷打用的都是辣椒水。

因为如果用油的话，有油脂可以隔离部分辣椒素，所以感觉没那么辣。如果用水煮，辣椒素溶解水中，没有油脂隔离，人的皮肤直接接触，会非常火辣。

所以水煮的辣椒，要比过油的辣椒，感觉更辣一些。