您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
大家当地春节最有特色的菜是啥?怎么做的?
放入,切成,都是大家当地春节最有特色的菜是啥?怎么做的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
做法:海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时;羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
功效:补肾养血,滋补强壮佳品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子、清蒸鱼或红烧鱼、扣碗(小酥肉、莲夾、带鱼、豆腐菜、鸡块、丸子)、烧青菜。我家每年都这样
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡肘子,糖醋排骨,红烧小公鸡,都是我的最爱,也是地道家常菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小的时候家里穷,一般好东西平常是吃不到的,那些鱼阿肉阿只有在过年的时候可以吃到。小时候也是最期待过年的,因为过年的时候可以穿衣服新裤子,过年前买的心衣服新裤子一定要去过年出去拜年的时候才可以穿,往往看着那些新买的衣服裤子放在那里却不能穿特别着急,所以只要家里没人就会偷偷的穿。那个时候家里也是最热闹最和谐的,一大家子人围在一桌吃饭过节,我们小孩子就吃几口饭然后到门口放鞭炮,玩累了再进门吃几口饭菜接着玩。现在年纪越来越大了但是年味却越来越淡,近几年家里发生了不少变故,老人的年纪也越来越大,过年的时候能围在一起吃饭人也是越来越少,过年的鞭炮声也再也听不到了。
云南菜也属于南方菜,家乡菜虽然代表不了南方菜,但说起过年吃什么,首先想到的是家乡的过年菜。过年菜,顾名思义即过年才能吃到的好菜。从做的先后顺序来说,最早做的就是酥肉和水酥。酥肉在许多地方都做,水酥就不一定了。酥肉是用豌豆粉和小麦面粉一起掺合后,加入鸡蛋搅拌成糊状,加入少许盐、发粉、草果粉、寸肉丁搅拌均匀,用小勺子舀出裹上糊的一块肉,放到七八成热的菜籽油中炸至金黄色,捞出沥干即可。气味香、脆酥,可以留较长时间用于待客,所以一次要做许多,成为馋嘴小孩们偷吃的最佳选择。
水酥的制作工序比较复杂。先把炒香后的花生仁去皮舂烂,将精瘦肉切碎剁小放盐、草果粉,合一起用筷子顺时针方向拌匀,搓捏成小丸子待用。再用鸡蛋清把芋头淀粉调匀成糊状,用筷子轻轻夹肉丸挂糊,放入七成热猪油锅中炸至变白,即刻捞出沥干油备用。最后,将水酥放入高汤中慢火煮熟透,出锅之前用抄过水的豌豆苗打底,出锅即可。这道菜润滑爽口,纯香清秀。酥肉和水酥都是圆的,过年取团团圆圆之意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你是哪里的,我这过年的时候,必备的有虎头鸡,炸鱼,炸丸子,炸藕盒等很多好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家过年时做的菜主要还是以油炸为主。
首先是炸带鱼,量很大,要炸一大盆,一直吃到元宵节的,初三到元宵节前期,是走亲戚拜年的时间,隔三差五的有亲戚来家拜年,就要捡出一盘炸带鱼,做糖醋带鱼招待客人。
糖醋带鱼:热油爆香花椒,花椒的量一定要大,把炸好的花椒捞出,放入葱花和姜末,再放入带鱼翻炒,这时加入适量的白糖、醋和酱油,加水,刚刚没过鱼的量,收干水分就可以出锅了。
我妈还有个更简便的做法,每顿午饭都捡几块炸过的带鱼放到碗里,倒上醋,直接上锅蒸,蒸的过程,醋与炸鱼本身油的结合,满屋飘香,让人直流口水,这顿饭无需其他菜肴,单单这带鱼就能吃下两个馒头。这道炸带鱼是年夜饭必不可少的一道菜了。
油炸的另一个过年美食就是炸里脊肉了,也要炸一盆的。里脊肉先用五香粉,胡椒粉,料酒,盐,隔夜腌制,面糊里也要加入少量的盐和五香粉,炸出来的口感一定要外酥里嫩才算成功。可以直接吃,还可以放入葱花孜然爆炒,则是另一番风味的下酒菜了。这也是年夜饭餐桌上的一道菜。
上一篇:过年回家累吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |