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大家当地春节最有特色的菜是啥?怎么做的?
放入,切成,都是大家当地春节最有特色的菜是啥?怎么做的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
大家当地春节最有特色的菜是啥?怎么做的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。我父母是南方人,但是出生在东北,南北都呆过 ,我就各自说一下。
东北感觉到最有特色的是抜丝土豆,做法是将土豆去皮,切成块,块不宜过大。勺内加入油,烧至三四成熟时,放入土豆块用油炸,需用小火加热缓炸,见土豆断生时捞出。待油温升至七八成热时,放入土豆炸第二遍,炸至金黄时捞出。勺内加入糖、油和一点水,用小火加热,用手勺撩起能淌成溜时即好。糖浆炒好后 ,立即倒入炸好的土豆颠翻,待糖浆挂勺后即好。
江苏的是蛋饺,由于那时还小,是妈妈做的,具体方法也不太清楚。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空邀请我回答问题!
我觉得过年一家人围在一起,吃什么都是甜蜜的!不过该有的仪式还得有,该有的习俗也得过!以下都是我自己做的菜,都是家常菜而已,只能拿上自己家的台面,仅供参考罢了!谢谢大家观看。因为我是福建沿海的,大都是以海鲜为主,所以逢年过节吃的也就是这些家常菜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。
春节那做的菜就太多了,
因为过年是一家人团聚的日子,那是工作了一年时间以后回家的一个大团圆,所以肯定会准备比较丰盛一些。
再家上过年期间,亲朋好友都会互相去各家拜年,你来我往,那都必须是拿出家里最好道菜进行招待。毕竟一年只有这一次,所以都会比较重视。
我就随便举几个例子吧。
1.红烧鱼
2.辣子鸡
3.清蒸大闸蟹
4.酱牛肉
5.卤猪手
太多啦哈哈想想都流口水
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的家乡在四川,对于“吃”那是有独到的看法和见解。对于过年做什么菜好?我觉得应该结合自家实际情况“量体裁衣”,吃得开心,吃得团圆,吃得幸福那才叫好呢。
对于很多普通家庭,过年是一年的总结,是对新年期待的开始,美美地吃一顿自然少不了。那么,过年吃什么菜好呢?纵观传统和地域特色,我认为鸡、鸭、鱼、牛羊肉基本少不了。关键还是要遵循节约,不要铺张浪费,并且要吃的健康。
一、卤味
过年一定少不了卤味。卤味作为过年的零食和下酒菜非常受欢迎,并且可以用来做卤味的食材纵多,可荤可素。比如荤的就有鸡、鸭、牛等肉类。素的一般就有莲藕、海带、豆干、花生等。
卤味在家也好做,既卫生又美味。只需要买好相应的香料,炒好糖色,加入适量的盐、辣椒、花椒、生姜和大葱就可以小火卤制了。等食材卤好之后,记得在卤水里焖一晚那才入味呢。
二、腊味
腊味,一直是我们四川地区过年家家户户不可或缺的一种美味。也就是说,腊味你可以不吃,但不可以没有(不吃才怪呢)。
一般来说,香肠、腊肉、腊排骨和腊鸡腊鸭是最常见的腊味。这些腊味或煮或蒸,然后切块或切片即可上桌开吃。但是要注意,腊味吃多了容易上火,所以能少吃就少吃一些。那么如何做腊味呢?其实人的因素这一方面不怎么起关键作用,关键还是要看当地的气候。比如四川地区冬天寒冷,空气湿润,这就给腊味创造了天时地利。
腊味简单的做法就是将一些肉类切成合适的块,加上油、辣椒粉、花椒进行腌制,等腌制后就可以拿出来晾晒了,有的地方喜欢烟熏,这就根据自己的口味选择就行。
三、凉菜
凉菜,也是过年饭桌上常见的美味。用来作为凉菜的食材选择面很宽,可荤可素。一般荤的就有凉拌鸡、凉拌猪头肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。而素的就有凉拌藕、凉拌折耳根等。
凉菜作为开胃菜和下酒菜最合适不过了。其做法也非常简单,只需处理好食材,再加上自己想要的调料拌匀即可。
四、蒸菜
在四川地区,过年还少不了蒸菜。比如常见的就有蒸鱼、蒸烧白、蒸龙眼,有鲜,有咸,有甜。除了蒸鱼,其它的蒸菜可谓都是慢工出细活,要得到美味,必须严格选材、腌制、控制时间和活力,各方面都要恰到好处。
蒸菜,软糯可口,非常适合小孩和老人。但同时也要注意吃得不易过多,热量大,脂肪多,容易发胖。
五、炖菜
炖菜很家常,但是不可或缺。既有菜吃,又有汤喝,并且简单易做,营养丰富,荤素皆有。在我们家乡,炖菜一般就有炖母鸡、排骨、猪蹄、甲鱼、老鸭,配上莲藕、萝卜、海带等。
总之,过年是总结,也是开启新征程的开始。不管吃什么菜,简单、丰盛,最重要的就是家人团聚,共享快乐!
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年我过年回家,不管家里面做什么菜,我必要做:烤羊排!
烤羊排已经成了我最近的一个小期待。
记得前几年上大学的时候,就在网上看到各种的烤全羊、烤羊排、烤羊腿……作为一个吃货,根本受不了那种诱惑!
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