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大家当地春节最有特色的菜是啥？怎么做的？
放入,切成,都是大家当地春节最有特色的菜是啥？怎么做的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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煎鱼的时候煎锅，我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧。当然，现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招，比如：鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉……，这些妙招都非常好用。
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秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
三、扣肉：
扣肉的做法
1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用
3.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄
4.将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片
5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上
6.大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花
1、介绍一种特别的吃法：
喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
2、觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：
将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油；然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可
四、莲藕炖排骨
莲藕炖排骨
莲藕炖排骨是一道以莲藕、排骨为主要食材，以葱白、姜片、小辣椒、盐、味精、鸡精、茴香、花椒等作为辅料制作的美食，口味咸鲜
莲藕炖排骨
主要食材
排骨，莲藕
分类
炖品
口味
咸鲜
工艺
煮
做法一
材料准备
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做个红烧鲤鱼。材料：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年做海鲜好吃～从海里捞回来的海鲜，还有老家妈妈养的海南文昌鸡可香了[爱慕]一想都流口水
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋鱼！糖醋排骨！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先必须得有鱼，我们这里由于生态环境比较好，过年大多数都吃的是细甲鱼或者钢鳅。可能好多条友都没有见过。细甲鱼用来油炸以后做成泡菜的，相当下饭，或者清汤的也行，清汤的也相当鲜美。钢鳅的话大多数都是油炸以后，煮泡菜，也香辣可口。
其次是腊肉跟香肠的拼盘，我们的腊肉由于气候原因，就加点盐跟辣椒面，腌着，断了水气就可以了，香肠的话就是麻辣的。过年那天要吃了，拿出来煮好，就切来装盘。
还有就是野生山药炖腊猪脚，山药是野生的，年前就在山上挖好了，放在家里。过年那天拿出来混着腊猪脚一顿猛炖，猪脚跟山药都软糯，入口即化。
野生蘑菇用柴火炖的土鸡也特别的鲜香。蘑菇是在六月刚开始下透雨的时候，山上捡的，晒干后存放着，吃的时候用水泡一下，洗净就可以炖鸡了。
二斤条辣椒炒的鸡枞也必须得有，鸡枞也是雨季来临以后，上山捡回家，洗净以后放到蒸锅里蒸好了用保鲜袋分成小袋装着急冻，这样才能保留鸡枞本身的鲜味，要吃的时候拿出来就可以了。
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