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在我们湖北地区，大年三十一般必备的菜有哪些呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

在我们湖北地区，大年三十一般必备的菜有哪些呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

有道是十里不同俗。湖北不同地、市、州在过年的风俗习惯上还是各有不同的。就拿我所在的小县城来说，每家主妇们过年菜一般会准备以下几类:

1、发菜，就是油炸菜。主要是油炸肉丸子、油炸鱼块（酥鱼）、炸藕夹等几样，主妇们一般在腊月28开油锅。

2、卤菜。荤卤:以卤心头、口条、顺风，牛肚、等为主；素卤:卤藕、千张。

3、炖菜。标配是排骨藕汤，土鸡汤。

4、时令菜。荤菜:鱼、肉就不说了，过年嘛，家人聚在一起，腰包又还鼓胀，大鱼大肉肯定要做主角。另外，鱼、肉品种繁多，也是丰俭由人。条件好的，什么鱼名贵买什么。差一点的，草鱼，才鱼主打。寓意年年有余就好。素菜:近几年来，随着人们生活水平的提高，年饭桌上素菜也占据了一席之地了，毕竟荤素搭配才更健康。在湖北，素炒菜苔应该是必不可少的。说明一点的是:年饭桌上素菜一般单价比鱼肉什么的可是贵多了的。

湖北的年夜饭中心是一个词:丰盛。在这个前提下，主妇们是八仙过海，各显神通。总之一点:吃什么不重要，亲戚朋友们吃开心就好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这里是湖北随州，编钟之乡、香菇之乡、蕙兰之乡、改装车之都，除去鸡鸭鱼肉大路货随州的年饭菜也有自己的文化特色，只着重介绍几样特色菜:

1.炸三鲜。鲜肉剁碎、荸荠粒或藕粒、油条切碎、鸡蛋清加葱姜和馅儿，用豆油皮(豆浆表面凝结的一层皮晒干所得)包裹成小孩儿手臂粗细，过油炸制而成。(浙江有道名菜叫“素鸭”与之相仿，只是拍成了饼状下锅煎制而成)吃时切成段下暖锅或佐面条，荤素搭配十分美味。

2.卷鲜(也叫包饼子)。以随州特产的泡泡青菜叶焯水挤去水分切碎、荠菜少许同上、鸡蛋皮、藕粒、千张或豆腐粒少许、猪油渣碎沫少许和馅儿，豆油皮包裹上锅两面煎制而成。要求现制现吃，鲜美无比。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们是湖北松滋的，传统必备的菜有鱼，鸡，鱼糕，珍珠丸子，灌肠等

回答于 2019-09-11 08:43:50

各具谐音……

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们老家，蒸菜一定要有，一般是肉，排骨，鸡，鱼，下面垫一些青菜。再就是一些腊菜，腊肉，香肠什么的。再就是油炸，比如藕夹，红薯园子。过年一定要有鱼！剩下的就是青菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个在湖北的河南人都知道，有鱼糕，蒸菜，春卷，香肠等

回答于 2019-09-11 08:43:50

荆州头菜，荆沙鱼糕，耦汤，春卷

回答于 2019-09-11 08:43:50

白菜白白净净青菜人口清吉豆腐全家有福鱼年年有余三鲜新鲜味美卷子含蓄幸福烧肉口福多多鸡子边吃边挣猪腿奋力拼博火锅红红火火每道菜体现家乡味道，今在广东过年，吃不上地菜卷子了，遗憾

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