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除夕晚上，你一般会做哪一道拿手好菜？
菜薹,都是,切成除夕晚上，你一般会做哪一道拿手好菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
白菜粉丝肉大杂烩
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到年夜饭，拿手菜做一道可真是不够，实在太少了，在我家基本上红烧猪蹄、清炖鸡汤和蒸鱼这几样都是必不可少的。
红烧猪蹄，这个对我爸的胃口，他牙不好，这个软烂不油腻，特别合适。猪蹄洗干净焯水后，起锅热油放冰糖炒糖色，加葱姜蒜、五香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、十三香、生抽、老抽、蚝油，最重要来一勺醪糟，再加热水或啤酒，煮开后放入压力锅压20分钟，再倒出来，放到炒锅里大火收汁就可以了。红烧肉基本可以用同样的做法，不同的是可以加入鹌鹑蛋一起烧。如果不赶时间可以用砂锅慢炖，赶时间可以用压力锅。每年过年餐桌上红烧猪蹄或者红烧肉，必有一样。
清炖鸡汤简单又有营养，先用水把整鸡飞个水，紧一紧，直接放到砂锅里小火慢炖，炖两三个小时鸡汤变浓变黄，肉香四溢就可以加枸杞和少许盐了。鸡肉味淡，专门配个蘸水，老少皆宜，团年饭就得融合大家的口味，每个人都吃得开心才是最重要的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起来除夕，一些80，90后的大部分都是和父母一起过年的。但是由于疫情的原因，有一部分选择了自己家里过年。自己家里过年了，当然会备一些年夜饭。我们这边的年夜饭习惯吃顿肉，比较炖猪蹄、煮羊头、煮排骨等等食物。但是我们家里经常吃的一道菜便是炖猪蹄。
炖猪蹄的做法
准备几个猪蹄，一个猪蹄切成四块。然后猪蹄用铁砂把脏东西都洗干净。
然后再锅里烧开水，放入猪蹄掉入少量的料酒，一直到水开煮一下，备用。
锅里放入植物调和油，葱切长短，姜切片，蒜切片炒出来香味。然后放入大料，花椒一直炒出来香味，加入水，水开放入猪蹄。倒入酱油，料酒，煮到一个小时左右放入盐。再煮的差不多就可以出锅了。
当然了煮猪蹄是我最熟悉的一道年夜饭。所以简单说了一下煮猪蹄得做法。最后可以调一个自己喜欢吃的凉拌菜，以方便下饭。
以上就是我们这边年夜饭的吃法！不知道你们那边年夜饭喜欢吃什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是二姐，我来回答下除夕晚上，一般会做哪一道拿手好菜的问题。
除夕晚上的菜当然是丰盛的一顿晚餐了，一般都是上午就开始着手准备要做的丰盛大餐了，然后一边开着电视感受着热闹的过节气氛，二姐是东北人，一般也会做东北菜给家里人吃，所以除夕的时候就会准备着拿手菜给家里人吃，而且一到了逢年过节，家里人也不会闲着，都帮忙打打下手也是很好的选择了。二姐一般也会做点拿手好菜给家里人吃，过年就是图个热闹团圆，所以一般饭菜都不会出去吃的，而都是选择自己在家做这道美味的大餐，因此二姐肯定也会做点拿手菜给家里人吃，这样才丰盛而且还能勾起大家的食欲，那么这顿年夜饭吃着也就热闹了。
除夕夜，一般会做什么样的拿手好菜呢
1、酸菜
除夕夜做饭肯定是少不了酸菜的，酸菜可谓是东北在冬天的时候基本隔三差五就会上桌的一道美味了，而且在除夕夜二姐觉得炖酸菜非常好吃。并且要说拿手的话，二姐觉得炖酸菜并没有什么难度，一般都是拿一颗我们已经腌制好的酸菜，然后切很细丝再加点细粉丝一起炒，这里酸菜切的很细这样配上细粉丝就会很好看，而且在过节做这道美食的时候不仅加入的是一点五花肉片当作调味，还可以在里面加一点海鲜来调味，二姐之前在里面加了一点小墨斗鱼在里面，或者是放点虾仁都可以，做完之后的味道特别香还有一股海鲜味道，由于酸菜本身就是很好的味道了所以到了除夕做年夜饭的时候，也不需要多少调味料就能做出酸菜的美味出来，所以二姐觉得这个口感真的是非常好吃的。
2、素丸子和肉卷
过年二姐家一般都会做一点凉菜，而冬天如果做点纯蔬菜的凉菜，本身天气就比较冷了，而且是在除夕这个有节日氛围的日子里，那么这个凉菜一般二姐家里就会准备肉菜，而素丸子就成了餐桌上餐的一道凉菜，并且二姐还会用豆腐皮或者鸡蛋面皮包上搅拌好的猪肉馅，这行就能做出一个美味而且好吃的凉菜口感出来，而且二姐觉得这样做完大家也不会感觉到吃着很单调，所以这个也是二姐比较拿手而且做的频率也比较多的一道菜。
3、炖鱼
过年吃鱼意味着年年有余，而每次二姐都会做一道美味的炖鱼，一般年夜饭炖鱼的话不会选择清蒸，都是红烧成鲜艳的色泽，带着香气扑鼻的汤汁的话，这样做出来的味道才感觉很好吃，那么二姐在除夕当天对鱼的做法一般就会选择炖鱼，红烧的方法就是二姐的一个频率很高的选择。并且这个做法也比较简单方便，家里人也喜欢，单纯的就是用生抽和糖做出一个糖色样式并且口味也会非常下饭。
另外在东北的话还会做红烧肉、一锅出，另外还有经典的东北特色菜品比如说猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等等，这些美味的食材不用二姐多说，但是相信大家总会有拿手菜做给家里人的。
总结
以上就是二姐写的关于除夕晚上，一般会做什么拿手菜的回答。
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