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除夕晚上，你一般会做哪一道拿手好菜？
菜薹,都是,切成除夕晚上，你一般会做哪一道拿手好菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做法也是先切大片，一分厚，然后用葱姜碎、甜面酱和生抽腌15分钟，拌入自己炒制的米碎，把肉片码入蒸碗，放入蒸锅，大火40分钟。中间需要淠（pī）一次水，就是蒸够10分钟的时候，开盖在蒸碗上撒点凉开水，让表面的干米碎也能吸够水分，以免肉熟了后还有米碎是干的。
蒸熟后端出来，扣到大盘子里，上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋鱼，茄汁虾，拔丝山药，～～这是必备的，哈哈，当然还有好多好多爱吃的～
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉炒生菜，西兰花炒鱿鱼最爱，，
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋鱼、解腻，年年有余
回答于 2019-09-11 08:43:50
除夕晚上，你一般会做哪一道拿手好菜？
食无边、良有界，更多美食问答 ，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，相信付出爱是让自己幸福的最好方式！
如果是一年前，我回答这道问答题，我可以能会说，我要做一道硬菜，比如蒜蓉虾、红烧狮子头，又或者黄豆焖猪蹄，但是，经过这一整年的答题，我每天都在回答各种不同维度的问答题，每天都在为了各种问答题而查阅资料，收集信息，在这个过程中，最近突然发现，我自己成长了，我对美味菜肴的观点发生了变化，我开始喜欢蔬菜，我开始喜欢清淡的口味，开始喜欢粤菜；
前段时间，在一本粤菜的食谱中看到一篇关于葱油芥蓝的做法，给了我不少的启发，我没有吃过芥蓝，我也不知道这种蔬菜是什么味道，但是，它的外观同武汉冬天的一种蔬菜特别像；
对，您猜的没错，菜薹，武汉菜薹的做法比较常见的有两种，同腊肉有关系，腊肉没有腌制好之前，家家户户菜薹的做法都是清炒，冬至过后，陆陆续续腊肉晾晒好之后，腊肉炒菜薹就变成餐桌上的主角；
受葱油芥蓝做法的影响，我将清炒菜薹的做法进行了改良，由简单的清炒，改变为，先下锅焯水，之后爆香蒜瓣，放入焯过水的菜肴，大火快炒，调味后，淋入水淀粉，通过勾芡的办法，让菜薹更加的入味，入口的感觉是清脆不失柔韧、虽然没有放腊肉，但一样的好吃；
所以，对于题主的这道问答题，我想说，今年的除夕，如果要我下厨房做菜，我会做一道我新学的拿手菜，蒜香菜薹；
在制作这道蒜香菜薹的过程中，有几点是需要告诉大家的，菜薹的择洗需要全手工，让我们的手指去感知菜薹的老嫩，然后将嫩的根茎掐成小段，将老的根茎丢弃；
做这道蒜香菜薹，我们焯水的时候，需要往清水中放入少许的色拉油，这样不仅有光泽，同时通过焯水的方法让其口感更加的清脆；
除了加入水淀粉外，可以放入少许的白砂糖，这样做，可以改善口感，让菜薹更加美味；
除夕晚上，你一般会做哪一道拿手好菜？
下面，我们给大家通过图文的形式，简单的介绍一下这道改良版的蒜香菜薹的做法：
1、菜薹的择洗需要全手工，让我们的手去感知菜薹的老嫩，然后将嫩的掐成小段，将老的根茎丢弃；
2、锅中放入大半锅清水，大火煮沸后，放入2-3滴色拉油，之后放入我们清洗过的菜薹，大约30秒之后，捞出沥干水分；
3、菜薹焯水之后，我们将炒锅清洗干净，放入少量色拉油微微加热后，放入少许的蒜瓣炒香；
4、放入我们焯过水的菜薹大火快速翻炒，之后放入1勺料酒、1勺食盐、1勺白砂糖，再次快速翻炒均匀；
5、出锅前淋入少许的水淀粉，翻炒均匀后一盘美味的蒜香菜薹就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，除夕晚上，我这道蒜香菜薹，是这样考虑的，春节期间，大鱼大肉是我们日常饮食的主旋律，这时大家吃多了鱼肉之后，会非常想念蔬菜；
在春节这个时间段，武汉最美味的蔬菜要数菜薹，我采用粤菜的做法，将葱油芥蓝的做法应有到菜薹这盘菜肴上，将葱油改成蒜香，借鉴焯水和勾芡的方法，让这道菜薹更加的入味、口感更好；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪油爆炒芹菜蒜。
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