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除夕晚上，你一般会做哪一道拿手好菜？
菜薹,都是,切成除夕晚上，你一般会做哪一道拿手好菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
巧食为天的回答：在东北每到过年，鸡，鸭，鱼，肉，海鲜，是餐桌上必不可少少的，有着寓意吉祥的各类做法。除去这些，东北人的年夜饭最不能缺少的就是家常凉菜了，往往这种用白菜，黄瓜等蔬菜，拌出来的菜比那些，鸡，鸭，鱼，肉，海鲜，更受欢迎，有时达会到，上桌就被抢空的状态。每年家里这道最受欢迎的菜都是由小编来做的，原因无它，只因做的久了，家人的喜好更熟悉些~
家常凉菜：
食材准备：
黄瓜2根，白菜芯2个，地瓜粉（细）1把，干豆腐2张，香菜2颗，干辣椒4个，辣椒片适量，辣椒面适量，芝麻1小把，糖，醋，盐，鸡精，酱油，蚝油，辣根，五香粉。
制作方法：
1.先将白菜芯，拆解成白菜叶，清洗干净，浸泡在淡盐水中，大约15分钟后捞出控干水分，切成细丝，装入盆中。
2.干豆腐，清洗干净，锅中烧水，水开放入干豆腐汆烫一下捞出，控干水分，切成细丝，也同样放入盆中。
3.锅中再次烧开水，水开后下入红薯粉，煮至软烂后过凉水。过好凉水的红薯粉，捞出控干水分截成小段放入盆中。
4.黄瓜，清洗干净后，在淡盐水中浸泡15分钟。取出擦干水分，切成丝，装入盆中。（这里多的黄瓜丝不要切的太细，以免影响口感。）
5.无油无水的空碗中，加入辣椒片，辣椒面，剪好的干辣椒段，盐，五香粉，芝麻，搅拌均匀后滴上2滴植物油稍作搅拌。锅中倒入适量的油，大火将油温升至八成热，然后将热油分少量多次的淋入辣椒碗中，要边淋入边搅拌，以免炸糊。最后将炸好的辣椒油，取适量加入盆中。
6.再在盆中加入盐，鸡精，蚝油，酱油，糖，醋，辣根，抓拌均匀即可，装盘了。
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
在外国人的眼里，真真是一百个不理解，或许觉得：“不就是吃顿饭而已嘛，何必如此的大动干戈”。
其实他们不明白，在中国人的心中，意义并非只是一顿饭那么简单，年夜饭又叫“团圆饭”。为了这顿饭，每一个人，无论在人生的旅途中，染了多少悲欢离合的故事，都会被一条团圆的丝线牵扯，回家过年。
江南小炒素什锦可以说是我从江南带过的一道家常菜。记忆中，在南方每逢过年的时候，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。这道小炒在满桌的鸡鸭鱼肉之间，那缤纷的色彩吸引着人的目光，清淡的口感更是受宠，便成了最受欢迎的美味。
那道甜点叫“合家团圆”，深受孩子们的追捧。其实是一道炸汤圆，外面沾上蛋液，裹上一层面包糠再炸，看起来像几个圆滚滚的小雪球，模样挺可人爱的。
吃着外香里甜的汤圆，在这个合家团圆的筵席上，这“合家团圆”真的是甜到心里面去了。
一年只吃一次的豆腐馅水饺
还有这个水饺，是豆腐做的馅，我结婚后才知道的，是看到婆婆做过。那是一年之中只吃一次的水饺，你会很纳闷吧，要不你猜猜会在什么场合吃？
其实是年初一早晨的那顿饺子，就是过了十二点吃的那顿饺子。用豆腐做主料，不能放肉，连葱花都不让放，全素，寓意就是一年幸福平安，素素静静，再不吃素的人，这时也会吃上几个，谁能和这美好的寓意较劲。
后来，随着时代的变化，婆婆也与时俱进了，让放一点葱花、香菇之类的蔬菜了，再后来孙子辈的这几个孩子长大了，个个都是无肉不欢，只好也放些肉在里面了。
除夕日，家里先是祭祀，给辞世的家人摆上供品，碗内布饭菜，觉得天上众神与祖宗的灵魂与我们如此亲近，甚至共吃一块年糕，同时祈求一个平安愿，给家人、给自己。
材料：面粉400克，豆腐400克，香菇150克。
调料：盐4克，葱80克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。
做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟。
2、豆腐放入锅中，水开后蒸15分钟。
3、豆腐压碎放入大碗中。
4、放入葱、香菇切末放入碗中。
5、调入盐、调馅粉、香油、蚝油拌匀。
6、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺
7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可
厨房小语：馅料可依据自己的喜好搭配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大多洛阳本地人，逢年过节喜欢用洛阳水席招待亲朋好友。水席即可整桌出菜也可单做。今天分享洛阳水席里的，我家过年做的次数最多的一道菜...
莲汤肉片
猪里脊肉500克，肉切片后，打个鸡蛋进去，然后用红薯淀粉和肉片抓匀，锅里加油，烧至6、7成热，把肉片撒开下入锅中，等肉片炸至变色后迅出控油……
②准备西红柿一个切小块、笋（平菇撕条）少许切片、泡发的黑木耳、金针适量、马蹄葱花少许，蒜苔、蒜黄切段少，盐、水淀粉、高汤1500克，白胡椒粉、味精和醋（水席三要素）。……
③炒锅入少许油加热后放葱花煸出香味，放人西红柿块翻炒至软（这个步骤可以省略，个人喜好），加入高汤，依次放入笋片、木耳、金针至汤滚下入肉片后开始调味，两小勺胡椒粉、一小勺盐、生抽一大勺，等锅滚后放入蒜苔，用水淀粉芶芡，加一勺醋，味精、撒入蒜黄段即可起锅，盛入海碗上桌即可享用。
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