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过年最想做的一道菜是什么？
妈妈,柴火,陶罐过年最想做的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鲤鱼，象征着新的一年，生活越来越好。富贵有余。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年肯定要做清蒸蝶鱼。很好做的。把鱼洗干净，鱼身切几个口，便于入味。鱼装盘，鱼身下面和上面都放上姜片，葱丝，放锅里隔水蒸。
熟了以后，把姜片葱丝去掉，重新放上新的姜片葱丝。花生油入锅加热后，淋到鱼身上（此步骤可以省略）。再将蒸鱼豉油加热淋到鱼身上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年了，其实想吃的菜就是家乡的农家菜。
家里的农家饭！
可能很普通，没有五星级那样的摆盘.就是普普通通的原滋原味的味道.吃的是那份情感，家里的味道.记忆中的味道.
祝大家新年快乐.
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年了你最想做的菜是什么，能不能分享一下做法？
过年我最想做的菜是干烧鲳鱼。整条做出来红彤彤，寓意也非常好。红红彤彤，祥和昌盛，强筋健骨，精力旺盛。实乃是逢年过节的一道绝佳的好菜！
鲳鱼不但味美而且营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。下面我分享一下我个人的做法，希望对所阅者有所帮助。
首先，把宰杀好的的鲳鱼清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。
其次，把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料、花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。
最后，把腌制好的鲳鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，适量的老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁、青豆、适量炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼，焖烧约二十分钟，出红油即好。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
过年回家最想吃的就是妈妈用陶罐在柴火灰里煨的鸡汤。
我们湖北人爱喝汤，用柴火灰煨出来的汤可能是一绝。不论是用什么做汤，装入陶罐里用柴火灰煨熟味道更香，非常软烂可口，是任何方法烧制出来的汤都没法比的。
我们那儿几乎家家都要喂鸡的，都是肥美的土鸡，养一年就为了留着过年吃。土鸡的鲜美我也不用多说了，但用灶灰煨出来的鸡汤，能吃到的不多。
我们那儿灶火是以烧稻草为主，烧稻草时如果加入一点木柴锯末或者干草末引燃，用稻草灰压紧，就可以保证长时间有红红的火炭。这一点会是没见过的人很好奇，为什么易燃的稻草灰会让炭火保留下来？如果完全烧木材，会迅速烧尽熄灭，根本不能用来煨汤的。
原因就是稻草灰容易压紧，保证柴火在密闭的状态下不能迅速燃尽，变成炭火慢慢燃烧。
用稻草灰煨鸡汤似乎很简单。每次回家母亲就会用陶罐煨各种各样的汤，鸡汤当然是最难得的，几乎都是过年才能吃。
把宰杀的土鸡清洗干净剁成块儿，心放在锅里加水烧开，在烧火的时候注意添加稻草和柴棍，保证在煨汤时能让鸡肉炖烂。
鸡汤烧开以后倒入煨汤的陶罐里，简单的盖个盖儿。这个陶罐儿，可是以前家家户户都有的，有大有小专门用来煨汤。
再把灶里的柴火灰扒出来。土灶的设计是为煨汤考虑到的，只简单把柴火灰集中起来，扒个洞正好能放入装汤陶罐。然后注意放稳当，用烧火钳仔细拍好，不能太紧让火熄灭了，也不能太松让火迅速燃烧完了，而且要把整个陶罐煨好。
这看似很简单的事，做起来却很难。我试过多次，准备好足够的柴火灰，但放入陶罐后就会把火压熄灭了，汤总难以煨熟。
这样用草木灰煨汤很快的，一两个小时就会非常熟烂了。不用揭盖就可以闻到浓浓的汤香味。知道熟了以后，把汤罐拿出来就可以开吃了。那样的汤格外鲜美，肉质也非常熟烂。只有这样煨出来的土鸡汤才是最最完美的。所以让我怀念至今。
可以说吃过这样的柴火灰煨出来的鸡汤的人都会念念不忘的。很多年以前，远隔千里的外公来我家吃了这样的汤，觉得太好吃了，回家就要让外婆也这样做，可专门烧木材的柴火灰是无论如何没办法煨熟汤的。
据说林彪到了北京以后也是想念湖北的这种汤，也是想尽办法煨这样的汤吃呢！但离开了稻草灰，真的很难煨熟。
以前连柴火都不够烧的时候，家里还会准备一个专门用来煨饭的陶罐。把饭放在这样的陶罐里，用柴火灰煨熟，格外的香，非常好吃。
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