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家乡有哪些过年才能吃到的特色菜？

安远,猪肉,鱼肉家乡有哪些过年才能吃到的特色菜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

家乡有哪些过年才能吃到的特色菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这腊肉，香肠，粑糍只有过年每家每户都有。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，

我是江西赣州安远的，我们的家乡特有应该是假燕菜，

安远客家燕菜是赣南著名地方小吃。型状类似粉丝，主料由：鱼肉，山薯粉，泉水而制，味道鲜，非常受广大客户喜欢。食用方法：煮粉丝、清蒸、凉拌等。客家燕菜跟洛阳燕菜虽分属不同菜系，但有着相同的历史典故和渊源关系。

精明的客家人不断改进烹制方法，把这道菜做得最精，味道也最鲜美，他们在用萝卜、肉丝、鸡蛋、 香菜等原料来烹制“假燕菜”的基础上，又添加了猪肉丝、肉丸子、海带、香菇、姜丝等18种配菜和一些 配料，使民间的“假燕菜”越做越美。

安远农家做的燕菜，又称鱼丝粉（与兴国鱼丝相同）。鱼丝以颜色越深越好，色越深，说明鱼肉越多。鱼肉的多少，决定成本的高低与口味的纯正与否。假燕菜尤其为车头假燕菜最为出名，不仅为他的做法考究，而且在煮法上车头假燕菜做得比其它乡镇风味更佳，很多当地人都喜欢驱车前往车头镇品尝正宗假燕菜。

假燕的来历和制作方法：江西安远的“假燕菜”是一道有名的客家风味菜。说起这道菜，还有一个典故。据说，在唐代武则天时期，有一个农民，种出了一棵特别大的萝卜，人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，犹如燕窝。女皇食后，称赞连声，金口玉言赐名为“假燕菜”。后来，“假燕菜”的做法传到了民间。精明的客家人不断改进烹制方法，把这道菜做得最精，味道也最鲜美，他们在用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料来烹制“假燕菜”的基础上，又添加了猪肉丝、肉丸子、海带、香菇、姜丝等18种配菜和一些配料，使民间的“假燕菜”越做越美。

回答于 2019-09-11 08:43:50

妈妈做的牛肉萝卜馅饼，爸爸的炸丸子，

回答于 2019-09-11 08:43:50

儿时的杀猪菜，因为平时舍不得杀，买肉需要票。

现在没有了，猪肉也不香了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制品，所有肉类都可以腌制

回答于 2019-09-11 08:43:50

客家菜系当然少不了白切鸡、焖鸭、酿蚝、炸猪肉、炸鸡翅、炸鱼、老火靓汤、荷兰豆、各式海鲜...

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是菏泽这边的，一般待客菜，火锅，炒鸡块，鱼，炒木耳，还有一些凉菜，拌银耳，拌藕片，差不多吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

儿时的杀猪菜，因为平时舍不得杀，买肉需要票。

现在没有了，猪肉也不香了。

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