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豆腐寓意有福，年夜饭的豆腐都有什么做法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

豆腐寓意有福，年夜饭的豆腐都有什么做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

广西人过年的时候做的豆腐圆子很好吃，我特别喜欢吃，下面我分享给大家。

1，准备一斤水豆腐，把豆腐用用刀打碎，挤干干水分。

2，准备备料:猪肉，猪油渣，木耳，香菇，酥花生米粉未，葱花，鸡蛋，淀粉，味精，糯米饭拌合。

3，把豆腐抓适量的放在左手掌心，摊平，然后放入馅子，再抓点豆腐封顶成圆球状，翻动到豆腐溶烂均匀包裹结实。

4，然后放在吸水性强的板子上。压成扁平盖上保鲜膜，等油温起来就可以炸了。

5，放平底锅，放入适量的食用油，不要多，等油温起来到成时，放压好的豆腐圆煎成两面金黄色就可以吃了。

6，豆腐圆子也可以煮在汤里吃的，调入，酱油辣粒，蒜米，小葱花很好吃的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

关于过年的豆腐，我有一段心酸的回忆。

上世纪七十年代，春节供应都是凭票，豆腐也不例外，腊月二十八，，母亲把积攒了一年的豆腐票拿出来，让我和妹妹去买豆腐。那年我11岁，妹妹5岁，像排队买豆腐这样的事，一般小孩子就能做了，母亲在家忙别的事。我们拿着一个铝盆去国营菜店买豆腐。春节前，排队的人太多，排了很久还没到跟前，我们已经冻得受不了了，一直跺脚，感觉脚趾疼得像是有小虫子咬。也算幸运，我们遇到了父亲战友的妻子，那个阿姨是菜店的售货员，她看我们冻得可怜，就给我们开了后门，直接把豆腐买上，我们喜出望外，兴奋得往回走，像是做了一件了不起的事。回到家门口，一边大喊:“妈，我们回来了。”一边用冻僵的手开门，一个不小心，半盆豆腐就扣地上了，母亲推开门，见状就劈头盖脑打我，妹妹吓得躲在我身后，我很疼却不敢大声哭，明知道这是积攒了一年的豆腐票，过年就指望这些呢，让我全部扣到灰土，妈妈能不急吗？

母亲心疼地把地上的豆腐捡起来，特别脏的只能扔了，不太脏的用水洗很多遍，然后用布包起来，压上石头上锅蒸至定型，蒸好的豆腐形状虽然不好看，但是还能吃年夜饭，母亲将豆腐油炸了，装陶碗挤加葱片、姜片、盐、酱油、高汤，做成蒸碗豆腐，是我记忆里驱之不散的年味。

年夜饭，我喜欢做“金玉满堂”:

鸡肉剁碎，豆腐碾碎，加鸡蛋、淀粉、料酒、盐、姜末，搅拌好，挤成丸子炸熟。将烫熟的小油菜垫底，把炖好的豆腐丸子放在上面。油炸豆腐丸子还可以炖砂锅，也是很美味。

想想现在的幸福生活，不要再说年味淡了，那是因为物质丰富，我们得来的太容易了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，感谢邀请，我是美食达人黄黄，我来说说家乡的豆腐做法，胶东们海边小城，大年三十必吃的菜品，就是豆腐蛎子汤，因为什么呢？取其谐音，豆腐通“都福”，蛎子通“利子”，意思是吃了这个菜的人都有福气，对子孙后代也特别的好，所以每家每户都做这个菜，特别是大年三十不能少，补锌又补钙，关键寓意好，孩子要多吃。

这道菜有两个主要的食材，一是豆腐，二是海蛎子肉，豆腐营养极高，含有多种微量元素，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收特别好，含钙超高。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。如果你家孩子不喜欢喝牛奶，就多吃豆腐，也能很好的补钙哟！本地海蛎子自从被央视报道后，这几年价格疯涨，它肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。锌能促进孩子的健康发育，所以遇到海蛎子，不管多贵，一定要多给孩子吃。

做法步骤：1、盆里加入凉水和适量的盐，放入海蛎子肉，清洗一下。一是为了去掉杂质，二是有盐分，这样子有不能失掉鲜度。

2、去掉表面的杂质，快速捞出。3、豆腐冲洗一下，切成豆腐块。4、锅里加入少许的底油，放入姜末爆香。5、倒入适量的纯净水。放入豆腐，加入盐调味。6、将豆腐煮开，放入海蛎子肉。这时候放入料酒去腥，撒半茶匙的白胡椒粉。7、将豆腐海蛎子肉煮开，迅速关火，撒一点香菜就可以出锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请:

“豆腐\"与“抖发”基本同音。我们这里每年过年，每年都卖几斤“豆腐，“豆腐”一般都用于吃“年夜饭”素馅“水饺\"。“豆腐”与野菜“芥茶”一起包\"水饺”。味道更鲜美。不知大家是否吃过。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆腐是人们生活中常见的豆制品，全国各地均有生产，而且营养极为丰富，有“吃肉不如吃豆腐”之说。

豆腐寓意“都福”之意，豆腐的烹饪做法多种多样，千变万化。年夜饭的豆腐也多种多样，各地民俗不同，年夜饭也不同，在这里介绍我们地方的民俗做法“箱子豆腐”。箱子有想子（盼子）团圆，“箱”和香谐音，“香子”是历史遗留下来的重男轻女头脑，子比女香（好），男子有传宗接代，女子则不能接代之说。

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