您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
门丁肉饼怎么做更好吃？
肉饼,门钉,肉馅门丁肉饼怎么做更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
门钉肉饼是古代建筑天安’，前门的大门上的81个铜钉而来，门钉一个个不大，又圆又厚实，给人以一种厚重的感觉，门钉肉饼就是全肉馅的小馅饼。做的端庄，让人一看就喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
门钉肉饼为北京有名小吃，因形状与门钉相像，故而称为门钉肉饼。
1、将牛肉去筋去肥，先切成小块再剁成肉泥，加入五香粉、白胡椒粉、老抽、蚝油、姜末、盐适量、花椒水（花椒放入水中浸泡十分钟既为花椒水）搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时。
2、两个小时后取出，把洋葱切成粒拌上食用油，放入馅中搅拌均匀。（放洋葱的目的是让做好的门钉肉饼更加的多汁）
3、温水和面，一边加水一边用筷子搅动，先和成面絮状，再用手揉成光滑的面团裹上保鲜膜放在温度稍高的地方醒面30分钟。
4、将醒好的面团搓成长条，分成一个个小剂子，用面仗赶成中间厚两边薄的圆形面皮。
5、拿起面皮，包上馅料尽可能多包点压实，用包包子的手法封口，把有褶皱的一面朝下放下，两手轻轻的往上搓，搓成高约3-5厘米的圆柱形。
6、把平底锅刷一层油，放入生肉饼胚，中火煎三分钟左右，翻面煎另一面的时候加入适量热水，水大概没过面饼三分之一处，盖上锅盖焖着煎五分钟左右即可出锅。
7、门钉肉饼吃的时候可以蘸着香醋吃，没那么腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
门钉肉饼我这地没有，没人做没吃过，肉馅肯定很充足又好吃。烤或煎的饼我们小孩非常喜欢吃，不过热气的东西也不敢吃太多，以后也试做看自已做的好不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:
牛肉500克，面粉300克，洋葱1个，色拉油少许、黄酱适量、姜适量、五香粉适量、老抽适量、白胡椒适量、花椒适量
做法:
1.瘦牛肉清洗干净。
2.切成小块后剁成肉馅。
3.把牛肉馅放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后加入，再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冷藏3个小时后拿出。
4.洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀。
5.面粉里加水，先用筷子搅拌一下，开始和面。
6.面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟，面发好后，把面团分成一个个小剂子。
7.把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮，包馅和煎制，面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实，用不同手法把面皮捏紧，把有褶皱一面朝下，两手要向上搓，不能摁扁。
8.平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右，翻面后加半碗左右的热水，大概没过面饼底部的三分之一，加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火候 材料 时间都得把握好
回答于 2019-09-11 08:43:50
门钉肉饼型似中国象棋，主要由上好的肥瘦相间的牛上脑肉，拌上大葱、姜末、酱油、花椒水、白胡椒粉、香油和盐调和而成的馅儿为最佳，调味料的量需按照自己喜欢的口味来酌情放。还讲就二两面团、四两肉，饼皮薄，馅料实诚。一般烤至十几分钟即可，两面焦黄，看着就有食欲。还有就是一定要现烤现吃! ! !再蘸上点醋，防止太油腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
门丁肉饼因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
原料：普通面粉适量；牛肉馅、洋葱、鸡蛋、酱油、盐、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）（适量）
步骤方法：
1．和包饺子的面团一样，将面粉加凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
2．将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀，再加入切碎洋葱丁拌匀。
上一篇：为什么有些年轻人过年不愿回家？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |