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清洗香菇有哪些小妙招？如何快速清洗香菇？

香菇,菌类,虫卵清洗香菇有哪些小妙招？如何快速清洗香菇？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

清洗香菇有哪些小妙招？如何快速清洗香菇？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.先用清水来清洗一遍，把香菇上的泥土洗下去。

2.把香菇放到盆里，在盆里要放上1勺盐，加水，泡10分钟作用。

3.用手轻轻搓洗香菇了，搓洗完以后再用清水冲洗一遍即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

前段时间一个亲戚打电话说公司的一个同事给了一包香菇，他是从老家带过来的，当时把香菇泡了泡，洗了好多遍，但吃的时候还是有点牙碜，感觉没洗干净似的。扔了吧，觉得可惜。不扔的话，不知道如何清洗，我的亲戚感觉非常头痛。


其实，香菇的营养价值很高，我们在日常餐桌当中几乎离不开它，无论是在外面吃饭还是自己在家里面做，经常会用到香菇。香菇的吃法有很多种，有干香菇和湿香菇。香菇适合老人和小孩吃，尤其是有一些血压高甚至糖尿病的人，经常炒菜的时候放一点香菇对身体挺好的。下面给大家分享一下几个洗香菇的方法。第一个方法就是如果买回来的香菇是新鲜的香菇，做一盘菜的话，基本上用七八个香菇就行，稍微大一点的。第1个步骤就是先把香菇的根去掉，可以用手直接掰，也可以用剪子把它剪下来，然后把香菇放到水里面泡着。泡大约十几分钟以后再清洗一下，特别的容易把香菇头上的脏东西洗下来，基本上用手轻轻一搓就可以。其实在买香菇的时候挑香菇是一个关键点，一定要挑那种新鲜的，没有什么黑点的，而且个头比较大的香菇。第二就是如果买回来的香菇是干香菇比如说是真空包装的香菇。第1个步骤也是需要先泡一下，大概需要泡半个小时吧。等香菇泡开之后，再用温水清洗干净，基本上需要4遍。也就是说掰开香菇看一下里面是否还有沙子或者是其他脏东西。第三点就是在洗香菇的时候，可以放入一点食用的小苏打或者盐，这种方法也特别的简单，先用水泡一下泡，大概十几分钟的样子再清洗干净就行了。

其实还有一个关键点就是洗完香菇之后，一定要用双手把香菇里边的水分挤干净，这样炒出来的香菇味道才比较鲜美。如果带着水分的话香菇吃起来的口感会稍微差一点。水分挤干之后再用刀切开，一般情况下可以切成香菇块，也可以切成香菇片，如果炒菜的话就切成香菇块，如果说是做汤的话就是切成片比较好。这样比较容易进味，而且还好看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽，我是油锅盖儿，很高兴回答你的问题。

在日常的生活中，菌类这种看似简单的食材，却常常能够做出美味。但是菌类食材虽然很有营养，口感也比较好。但由于菌类大多数都生长在潮湿、阴暗、没有阳光的地方。

而这些地方比较利于虫卵、细菌的繁殖，所以在菌类的表面，往往会有很多我们无法用肉眼无法看见的虫卵、细菌等，比如大家平时都非常喜欢吃香菇，香菇里面就有很多虫卵、细菌。

用清水洗香菇有效果吗？

很多家庭在洗清洗香菇的时候，只用清水洗几遍就下锅了，但如果仅仅用清水去清洗，根本就无法将香菇里面的虫卵、细菌都清洗干净。用清水清洗后的香菇看似很干净，但当你用香菇煮汤后，你就会发现在汤的表面会悬浮着一层小虫子，这些小虫子其实就是香菇里的虫卵，这些小虫子往往都是在你不知不觉中，全部被你吃进肚子中。所以光用清水清洗香菇是没有多大效果的。

正确清洗香菇的小妙招

那么我们在清洗香菇的时候到底应该怎么做呢？如何才能快速清洗香菇呢？小编请教过身边一位专业大厨，才知道以前用清水洗香菇的方法全错了，专业大厨用一招就能轻松的让香菇变干净，里面的虫卵、细菌等脏东西还会自己跑出来。

在清洗香菇的时候，先用手把香菇的根部掰掉，香菇的根部由于常年扎根在泥土中，会夹带很多泥土。然后在洗菜盆里面倒入适量的温清水，但是仅仅倒入温清水是没有什么效果的。还应该清水中加入食盐和食用碱，并将它们均匀地搅拌在一起，把去除根部的香菇倒入，大概浸泡10分钟左右，再捞出来把香菇放入在温水中浸泡。

为什么要加入食用碱和盐？

食用碱有着较强的吸附能力，在经过搅拌和浸泡之后，可以完全分布在水中，这样就可以有效的吸附出隐藏在香菇里面的脏东西。食盐具有杀菌、消毒的效果，能够有效杀灭香菇里的生物。

但如果家里没有食用碱也不用过于烦恼，也可以在温清水中加入1-2小勺的面粉，面粉基本每家每户都有，面粉也同样有着较强的吸附能力，吸附效果和食用碱是一样的。所以用这种方法清洗香菇，不仅非常的卫生，而且也能够保证更干净。

其他菌类

这种加入食用碱和盐的清洗方法真的非常有效，专业大厨都是用这种方式。当然它也不仅仅作用在清洗香菇上，其他的菌类也都可以用这种方法清洗，比如在清洗杏鲍菇、猴头菇、平菇的时候，也可以用这种方式，相信从此以后你再也不用担心菌类清洗不干净了吧。

挑选香菇更要注意

除了要注意清洗香菇这一步骤，我们更应该注意如何挑选更加干净、卫生的香菇。首先在挑选香菇的时候，不要随意地拿，也不应该挑选个头比较大的香菇。应该先观察香菇的颜色，如果香菇的表面没有花纹，都是黑色的，这就说明香菇的味道并不香。

最好是挑选伞盖有白色花纹的香菇，这是香菇中品质最好的。另外还可以用手轻轻地捏一下香菇，如果感觉香菇的弹性比较好，手感比较柔软，就说明这种香菇比较嫩，水分比较多，口感也更好。

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