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如何正确地品一杯酱香型白酒？
白酒,老酒,香型如何正确地品一杯酱香型白酒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
但是我们现在喝的多是酒精酒，很难找到酣的感觉，因为它不容易醺，刚一醺就醉，酣的感觉特别短。
宏和为什么取名宏和，就是因为这个酒源自茅台赤水河
3.醉得慢。大家都传周恩来喝酒两斤不醉，这是真的，其实在座的各位每人喝一斤绝对没问题。为什么？因为周总理喝的是30年茅台，平常人喝一斤绝对可以。
为什么好酒会让人变得酒量大，一是酒分子与水分子抱得比较紧密，酒分子释放得比较缓慢，让人不容易醉；二是在酒长期存放的过程中，部分乙醇会换转化成酯类物质，这样酒更香了，乙醇更少了，也让人不易醉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茅台镇出的酒大部分都是酱香的，品不出来咋好，十几块钱一瓶的也说是坤沙
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么才是好酒，人生这杯酒，自己喝了下去才能知道什么是好酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
该如何品尝白酒和陈年老酒，每一种香型的酒其特色口感味道是什么？怎么品尝才能抓住每一种香型的特征？今天酱酒知识库整理编排了品酒要领及十二种香型的品评要点供酒友们学习：
举杯齐眉，观其色；
勾头倾杯，闻其香；
细品慢咽，知其味；
融色香味，得其格。
五步法
一般情况下，见到一瓶陈年白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。
开封验其真，主要是打开包装后，就初步可以鉴别是酒还是水，是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。
荡香观其色，。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。
陈年好酒，颜色会微黄，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度；而一般的白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。
品酒步骤：一抿，二咂，三呵。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉的，其它香型的酒就更不用说了，一般会感觉烧口。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。
空杯嗅其香，装过好的白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
掌心留香品其纯，将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。
品尝陈年白酒，轻嗅，细品尤为重要！
轻嗅：将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。
细品：抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在做酒的近几年里我越来越感受到酒友们慢慢对酒文化对品酒享受酒的追求，不仅仅是一种味觉的麻木和刺激！在我的酒友群中我也深刻的感受到大部分酒友喝酒对于多少钱已经不是首要考虑问题了，更多是在乎一款酒的品质口感体验效果怎样，但是我觉得大部分酒友虽有这个意识但是就在品酒上还存在一定误区，今天我就来给大家交流一下酱香酒该怎么品？
说到品酒其实我觉得很简单，并没有像专家说的那样复杂，很多品酒的教程方法还是过于专业化了。说心里话我们这些爱好者哪用什么专业，对于我们来说品酒就是一个“玩”字，那么该怎么玩才能玩出花样呢？
说到品酒我简而言之，就是倒酒之后，静置片刻，闻闻酒散发出来的香气，然后小口饮5ml左右酒液然后让酒液随着口腔中的唾液分泌逐渐扩散开来，在这个扩散的过程中感受酒体香和味的延伸酸甜苦辣涩香各种味道变化的享受过程！
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