您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何正确地品一杯酱香型白酒？
白酒,老酒,香型如何正确地品一杯酱香型白酒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱酒越陈越香，越陈越值钱。一瓶正宗酱香老酒十分难得。酱香酒醇厚丰满、优雅细腻、回味悠长。一个人独酌最能品鉴出酱香酒的独特之处。
1、放松身心，保持愉悦
品鉴酱香酒，不同的环境和心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，心情低落时，身体内解酒酶的分泌活跃程度难免下降，乙醛积聚体内，容易醉酒;“酒逢知己千杯少”，心情愉悦时，体内排出的乙醛也多，喝酒更有滋味，也不易醉酒，才有“千杯少”一说。
不同的身心状态，不同的时间段，喝酒的味道也会不一样。所以想要更好地体会酱香酒中颇具层次感的香味，首先要放松身心，摒弃杂念，保持愉悦的心情。
2、选择合适的酒具
品鉴酱香酒，容器建议使用透明玻璃酒壶和小酒杯。优质酱香酒，工艺繁复，历时久，酒体有着多达上千种复杂而神秘的香味物质成分，用小杯细细品味，才能更好地感知其中滋味。
酱香酒一般都是53度，属于高度酒，小杯品味可以防止饮酒过量，或饮酒过快，容易醉酒。
3、适宜的饮酒温度
不同的温度，会影响酱酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，因此要注意品饮温度，一般在21-35度范围内最为适宜。因为甜味在37度左右时最能品味出来;酸味与温度关系较小，10-40度范围内味感差异不大;苦味则随温度升高而味感减弱。
而且，温度高于35℃时，大脑会优先处理“烫”的信息，对其他风味的感知会减弱;而在15-35度之间，受体蛋白更活跃，酱香酒中的甜苦枯糊味随着温度增加而增加，口感风味更能凸显出来。
4、喝前先“醒酒”
醒酒是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚，尤其是适用于高度酱香酒。经过醒酒，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感，使酒体更加醇和爽口。需要注意的是，一般醒酒的时间不宜超过20分钟。
5、品尝遵循“三三三”原则
酱香酒正确的品鉴方式需遵循“三三三”原则，即品三口、饮三杯、喝三次。具体来讲，首先是品三口，第一口的入口速度要快，第二口中速，第三口慢速，这样能够让品酒者体会酱酒的爆香，这是饮用酱酒的初体验。
细品之后饮3杯，第一小杯用舌尖感受，第二杯平铺舌中，第三杯需倒入舌根，分别让舌头上不同部位的味蕾区来接触品味酱香酒。舌尖对甜敏感，舌的两侧边沿对辣敏感，两侧对酸敏感，舌根对涩敏感，能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。
最后要喝三次，才能爱上。第一次品难免感觉平平，但是仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引，再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。
以上就是品鉴酱酒的步骤啦，可以把它当成一种仪式感。在这些步骤中，感受酱酒的美好，体验喝酒的乐趣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！这个问题真的很难回答。
如果把“品”字理解为鉴别酱香酒的品质好差，那么这个任务就应该交给品酒师，因为只有品酒师才能给它品质的等级，给它定价；要么交给酿酒师，只有酿酒师才知道，酿这个酒花了多少存本来，卖多钱才有赚。
如果把“品”字理解为享受，那么就必须在餐桌上，在有丰盛的菜肴，有高雅的朋友，有和谐的气氛，有较高档次的酱香酒，在慢慢品饮中，体现了请客人有拿出了高档酒招待客人的诚意的面子，被请人体现了喝上了高档酒的尊贵的身份，就可以是一种高级享受。
如果单纯的一个人自酌自饮，有一般的酱香酒就可以，只要是纯粮，不会太难喝，又有点小菜，喝来惬意，喝了后有酒意，能过酒瘾，就达到了目的。
如果把“品”字理解为自己花了多少钱，买来的酒是否值得，是否自己想象中的性价比最高的酒。那么你就必须具备一定的鉴别酱香酒的知识，先观其色，是否微黄，是否有悬浮沉淀物，看酒花是否均匀，是否有挂杯；再闻气味，是否香醇，是否有杂异味；三品其味，品位时先用矿泉水漱口，轻轻呡一口，在舌尖舌根转一圈，品其甜、酸、苦、辣等味是否协调，后味如何。具备了一定酱香酒的知识，才能品出其价位。这是非一般人能做到的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于酱香酒还真是有心德 对于老酒新酒酒的品质价格都很关键 要说喝都一样 可是学问不同 新酒不喝为好 老酒喝的时候要看品牌了 举个例子 茅台怎么喝 我喝过很多好茅台 通体发黄 黏稠 挂杯简直就是染色 哈哈 喝这种酒要小杯子 茅台杯子就行 喝的时候要猛端杯到唇口呀关禁闭微张 心意合一 猛吸半杯 切不可像别的品牌适合先干三 在慢慢小酌 然后茅台液体落到舌体中部迅速咽下 哈一声 完美 要说一下 舌头发位置 一定要收在下排牙牙床附近 茅台最明显一个特点 咽下因为度数问题会有一个热 会喝酒很享受也就是这会 然后有个回勾的味道 堪称极品 很多人喝-出来很多人根本不会喝酒 我的意思是没有品酒的天性 人各有异吧 这是茅台 下面 茅台系列的 王子 迎宾 年头长一点的可以效仿品之 其它的郎酒 。汉酱 习酒 都大同小异 酱气略淡 可以换大杯 总之喝酱酒有品 格局也大 喝酒是一种文化 要的也是一种文化与餐桌的完美配合 民以食为天 民以酒为欢 高兴就好切不可有辱斯文 当酒的败类，人渣畜生 其中道理各位酒家肯定懂 谢邀 酒逢知己千杯少，话不投机半句多 哈哈哈 直言快语干脆利索果断确定 是我是我还是我 告辞！
上一篇：如果你是老板，你会接受一个身体残疾的人在你的公司工作吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |