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为什么红薯和土豆不能成为国人的主食？
红薯,主食,土豆为什么红薯和土豆不能成为国人的主食？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
它们可以成为您的主食！
一种食物，能成为主流的主食，基本需要以下条件：
1. 富含碳水化合物。
食物之所以能成为主食，首先就是要富含“碳水化合物”——它才有资格竞选主食！
仅凭这一点，日常食物中的大部分，包括几乎所有的蔬菜、水果、肉禽蛋奶鱼等，都无法胜任“主食”这一称号。
事实上，稻米、小麦、玉米、红薯、土豆、青稞、小米、木薯等，之所以能成为主食，从植物学形态来看，是因为它们是少数植物的地下块茎和种子，而且附带一点，脂肪含量还不能太高，不能含有有毒、有害成分，口感还要好，大量吃了以后，不会发腻、发胖，不利于身体健康。
2. 适宜的生长环境。
一种主食，能在当地流行起来，首当其冲的，是适宜种植、产量巨大、容易储藏、价格低廉、口感适宜。
看看吧，小米耐旱，在中国西北高原；青稞耐寒，青藏高原流行；水稻需要在水中浸泡生长，雨水多的热带、亚热带盛产；木薯高产易种植，非洲某些国家流行；香蕉是一些热带土著人群的主食。
3. 当地人群的饮食口味和饮食文化变迁。
在某一个区域，能成为主食的食物，可能有很多。譬如华中长江流域，既可以种植水稻，也可以种植小麦，还有红薯、荞麦等作物。而当地人选择了稻米作为流行的主食，过年蒸糯米、打糍粑，端午节吃粽子，中秋节有汤圆，日常饮食都是用米饭来搭配各类菜肴，这已经成为生活的一部分。
据考证，“中华”一词的“华”，就是稻花的“花”演变而来的！在远古时期，有稳定来源的食物，就是整个族群性命的保障！种植和养殖，让祖先们摆脱了狩猎和采集这样靠天吃饭的日子，转而对食物衍生出崇拜，也是情理之中的事。
4. 合适的社会经济条件。
事实上，红薯和土豆，曾经是旧社会穷人的主食，在上世纪90年代之前，也是非常常见的主食——因为在相同种植面积之下，红薯和土豆的产量和所能提供的饮食热量，远胜于水稻和小麦！
而现在之所以淡出了大众的饮食范围，还是在于经济条件改善后，红薯和土豆日益被饮食圈所边缘化，处境尴尬。
话又说回来，红薯和土豆，含有米面主食没有的维生素C、大量的钾、植物化合物和膳食纤维，远比精米精面要健康。推荐经常食用它们！
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是习惯问题，主粮最主要的是提供能量，当然能够吃饱前提下，照顾到口味、习惯也是合理的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆红薯纯淀粉，养分单一，不具全营养，做主食危害身体健康
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
首先声明一点，不要拿外国人都吃土豆来当挡箭牌，这种说法是根本就是无知。除了毛子以及北方寒冷地带的北德，北欧地区，还有多少是吃土豆的？大多数西方国家还是主要以小麦为粮食作物的好不好？
另外，其实在中国，红薯和土豆在两个阶段里还真做过主食。
第一阶段，明亡后一直到乾隆朝。
因为小冰河期和和战乱不休。人口锐减。而红薯和土豆这种产量大要求低的粮食作物救活了无数的人。在这个阶段，气候冷到岭南地区也只能种一季稻，土豆和红薯自然在全国范围内成为当仁不让的主食。
第二阶段，辛亥革命开始，到新中国建立再到三年自然灾害。
军阀混战民不聊生，新中国建立又百废待兴。土里刨食的人们只能靠红薯和土豆活力。在平级缺水的土地上也能茂盛成长的红薯和土豆，在这一阶段成为全国特别是西北地区当仁不让的主食。而且直到现在，红薯和土豆也是西北地区重要的粮食作物。
但是在全国范围内，除了西北地区，其他地方都没有把土豆和红薯当成主粮的习惯，这主要有两方面原因决定的。
第一，储存年限决定了土豆和红薯做不了主食。
中国最早的主食作物，是粟，也就是小米。我国先民为何把它当成主食呢？就因为它含水量极少，极耐储存。古书上记载，汉元帝在位的时候还在吃汉文帝时收仓的小米，这已经有百来年了。隋文帝时新建的几个粮仓，到了唐太宗李世民时期还能吃。民以食为天，中国人勤俭持家的性格，也就决定了储存时间长的粮食更容易得到青睐。
小米可以储藏几十年，小麦可以储藏十余年，最差的大米还能储藏5~6年。但是土豆和红薯呢？含水量大，热量低。饱食不能果腹，放又放不住。一般的土豆和红薯如果不进地窖，十几二十天，要么干瘪，要么就腐烂生芽招虫了。储藏条件不佳，造就了在我国土豆和红薯不能成为大范围主食的原因。
所以在历史中土豆和红薯做主食的年代，都是大家极端饥饿的时候。那时候但凡有一点粮食都会被马上吃光保命。所以这一类的作物只能作为饥荒粮，救济粮。只要生活开始好转，粮食有所富裕，它们就会被毫不留情的抛弃了。
第二，食用口感和食后副作用。
无论是小米小麦和大米，他本身是无味的。中国人的饮食口味习惯决定了有味道的粮食作物都不会得到青睐。
比如玉米，红薯。本身就是甜丝丝的，吃的多了自然厌烦。再加上土豆红薯，玉米这一系列一系列的粗粮，口感很粗糙，纤维多，吃起来不顺畅，除非没有替代，否则谁也不愿意多吃的。
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