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炖牛肉需要加糖色吗？

牛肉,炖牛肉,都是炖牛肉需要加糖色吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炖牛肉需要加糖色吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉的炖牛肉不用加糖色，糖色一般都是红烧和炒的时候要用到的，作用是增加食物光泽让牛肉口感更加丰富，炖牛肉我觉的重点是够软入味，向你说一下我在家怎么做吧。先去菜场买牛肉，牛肉的话肯定要新鲜的好，去超市买的基本都是冷藏的我总感觉冷藏会有味道和营养流失了，既然要新鲜的肯定要起早去晚了都卖光了，只要瘦肉的吃起来太柴了只要肥的吃起来又太腻了，所以要五花的瘦中带点肥最香了，买回来清洗干净然后切块，怕不够软的话只能切小块一些，一般一厘米立方就可以了，太小的话也不好夹你说是吧，然后把锅放油烧红，因为牛肉里面有血的先把牛肉里面的血和水等东西弄出来先，所以先把牛肉放进锅里炒干水分等东西，加点酱油进去调色，姜片去味八角增加香味和加料酒，然后加水进去烧开，等烧开后再用砂锅煮一到两个小时就可以了，起锅前不够味的可以加点盐，也可以加点葱花让颜色搭配好看一些，希望我的回答可以帮到你，喜欢的朋友可以点赞关注下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧牛肉需要加糖色吗。

1牛肉有好多种吃法，煎，白煮，炖，刺身，滑炒是不需要加糖色。

2红烧牛肉，卤水牛肉可以放糖色，放糖色后烧出来的颜色好看也好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖牛肉需要加糖色吗？首先我们要搞清楚糖色的作用。糖色主要作用就是给食材上色和提鲜，做红烧肉时加入糖色，会使肉的颜色红艳鲜亮，看上去特别有食欲。

炖肉也是一样，如果原汤不加糖色，炖出的肉，颜色会随着肉的降温而慢慢变黑，待肉凉透时，肉的表面会特别黑，也会变硬，看上去既难看又没食欲。如果在原汤中加入糖色，炖出的肉是淡淡的红色。如果煮的肉特别多的话，只加糖色还是不够的，还需要加适量的冰糖老抽，只有这样才能保证肉的颜色。

所以炖牛肉需要加糖色，不加糖色炖出的肉会变黑，加糖色炖出的肉是红色的即好看又有食欲。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖牛肉放当然不用加糖色了。

我们都知道加了糖色的肉颜色较深，吃到嘴里会有甜味，那么炖牛肉就不需要了，本来就是一到喝汤的菜，加了糖会串味的哦～

下面分享一道简单的炖牛肉做法。

胡萝卜炖牛肉

1.准备牛肉500g，胡萝卜一根，小葱少许，姜蒜少许，洗干净备用。

2.牛肉切好焯水，记得加点料酒去腥哦～，焯好后冲洗备用。

3.锅中加少许油，放入姜蒜爆香，然后加入牛肉翻遍，炒到断生之后便可以加水了。水没过牛肉即可。

4.开始炖煮，炖煮20分钟左右加入胡萝卜，继续炖煮，由于牛肉劲道，吃肉的朋友们可以多煮一会，一般继续煮个20～30分钟就可以啦。

5.炖好了之后加入调料，盐，鸡精，胡椒粉少许，尝尝味道再添加即可，出锅前记得撒上一把葱花，点睛之笔就完成了，

一道好吃又有营养的家常菜就完成了，还可以招待会客哦，冬天喝点汤身体都会暖暖的(｡･ω･｡)。

好吃记得关注我哦，更多食谱值得期待。






回答于 2019-09-11 08:43:50

清炖牛肉不加糖色，只有红烧牛肉才需要加糖色，糖炒到细泡出来，发紫然后下肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要，加糖色肉会更有光泽更有食欲哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般都不加的，如果不嫌麻烦，可以加，上色。

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