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怎样腌制咸鸭蛋才能保证油比较多？

鸭蛋,咸鸭蛋,白酒怎样腌制咸鸭蛋才能保证油比较多？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

咸鸭蛋要油多关键是用高度数的白酒。

自制咸鸭蛋做法

用料：新鲜鸭蛋若干、食盐适量、高浓度纯谷酒适量、保鲜膜适量

做法步骤1

准备土鸭蛋

步骤2

把蛋洗干净

步骤3

洗干净后吸干所有外表水份

步骤4

准备高度白酒、盐、保鲜膜

步骤5

依次在酒、盐里打个滚然后裹上保鲜膜

步骤6

依次放好，等待10天到15天，就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好 我是大志 很高兴回答这个问题

咸鸭蛋是非常美味的食物 把咸鸭蛋拨开就会流出很多油 咸鸭蛋的黄是最美味的部分 外面买的咸鸭蛋很可能不好吃或者没有出油 所以我们需要自己动手腌制一下 方法还是很简单的 了解腌制方法和诀窍后 我们就可以腌制出美味出油的咸鸭蛋了。好了话不多说 往下看吧

首先准备鸭蛋 用清水把鸭蛋表皮清洗干净 如果不清洗干净 咸鸭蛋需要经过长时间腌制 鸭蛋表面的细菌会进入鸭蛋的内部 从而鸭蛋腌制好不宜保存

1 盐水腌制

准备一盆开水 往开水中加入食盐 盐和水的比例大概是4千克的水 600克的食用盐 腌制咸鸭蛋 盐和水的比例非常重要

2黄沙腌制

我们要准备油 食用盐 黄沙 水 首先把黄沙倒入盆中 加入适量的盐 食用油 水 搅拌成粘糊状 把清洗好的鸭蛋晾干水分 放入粘土中 充分均匀的裹上粘土后放进准备好的容器中 腌制一个月左右 把泥沙洗净 煮熟即可

如果没有黄沙也可以用其他的泥沙代替 如果沙子的粘性不是很好 可以加入适量的粘土

3白酒腌制

需要准备一些高浓度白酒，一些鸭蛋，精盐，进行腌制的时候，鸭蛋需要晾干，然后放到白酒里面进行浸润，再裹上一些精盐放到容器当中，摆放在通风阴凉干燥的地方，大概腌制20天左右就可以取出来，煮熟以后吃了。

4面糊腌制

准备一些面粉，加入适量的水进行调制，加一些白酒以及五香粉搅拌均匀，鸭蛋清洗干净以后晾干，裹上面糊，再裹一层食盐放进坛子当中密封，面糊以及食盐融合以后，就可以让盐分更好的进入到鸭蛋当中，大概腌制25天左右，就可以拿出来煮熟以后吃了。

上面给大家介绍的就是怎么腌咸鸭蛋，想要把咸鸭蛋腌制的更加好吃，就需要掌握正确的腌制方法，可以按照以上的步骤进行腌制，适当的吃一些咸鸭蛋能够补充身体所需要的营养物质，可以让身体获取更多的能量，咸鸭蛋里面的油脂以及脂肪含量比较多，所以有高血脂问题的人一次性不要吃得太多，避免对身体健康造成不利的影响。最后要提醒大家一下，咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了，因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了。如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃哦。所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。

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