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瘦牛肉怎么做好吃？

牛肉,青椒,小编瘦牛肉怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 买了一块牛肉偏瘦，不知道哪个部位，炖着吃不容易烂还有点柴，求教瘦牛肉要酱卤还是怎样做

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉一定有部位会没有肉
但是一定部位都基本上有筋
如果说想要吃没有什么油的肉
就是用最简单的方式
加重表面调味料里
例如
先准备一个盘子在上面洒满黑胡椒颗粒
再来就是把你的牛肉拿下去滚
每个面都要沾到胡椒
只能用黑胡椒颗粒状的其余的不行！
热锅［(热到冒烟)没有油花的牛肉必须要让表面产生梅纳反］
下奶油块［提升牛肉的香味］
下牛肉［小心烫手，也别用丢的］
调整火候［以免焦了］
没有油花的肉要在看到微微的冒烟的时候就要去翻开来看一下我要看到肉表面是这颜
［不是黑色的焦，而是咖啡色的上色］香而不苦这种做法能确保你的肉不会太熟下大蒜［提升牛肉的风味，毕竟没有油花的牛肉没什么味道］一边把奶油跟大蒜的汁淋上去牛肉上面这样子慢慢来增加两个大面上色就可以吃了大概在五分熟左右料理方式对的话就不会吃起来太恶心加油可以给我个赞让我一点动力不懂的可以问我的文章有很多牛肉知识可以关注我私聊我

回答于 2019-09-11 08:43:50

青椒炒牛肉，说实话，不仅是一道饭店的招牌菜，更是小编念念不忘的家常菜，很多时候聚餐，小编就不由自主的点份青椒炒牛肉，刚上桌还没来得及细细品尝时，就被朋友们一扫而光了，所以为了满足小编吃货的需求，下定决心自己做，没想到经过老师傅的指导，竟然成功了，西安唯典小吃培训中心小编欣喜若狂，为了将美食继续传承下去，今个就分享给喜欢吃牛肉的朋友们，想吃到美食的就赶紧行动吧！

需要准备的食材有：牛里脊200克、青椒2个、黑胡椒面少许、原酿酱油少许、花椒面少许、淀粉少许、葱1段、盐少许、姜1块、油适量、八角2瓣。1.牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中，加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水后不断抓匀，最后水分吃尽，放入少许盐再抓匀，然后放入少许淀粉抓匀2.加入1勺油抓匀后腌制20分钟。放少许油会封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑3.青椒洗净后切丝4.炒锅烧热后倒油，先将青椒过一下油后盛出5.炒锅里放入稍多一些的油，油温六七成热时将牛肉放入，先不要拨动6.等牛肉定型后用筷子将牛肉拔散，炒至变白后盛出

7.锅里留少许油，放入八角、葱姜爆香放入过油后的牛肉，倒入少许酱油翻炒上色，再加少许盐调味，在将青椒放入翻炒均匀即可盛盘了。

其实对于没有任何经验的吃货来讲，这道菜也许挺难的，但只要按照小编分享的步骤一步一步做，肯定会成功的，就拿腌制牛肉来讲吧，一定要做好，同时煸炒牛肉时火候也需要把握，最后爆炒时青椒的颜色变化了就关火，否则青椒就不脆了，一份色香味俱全的青椒炒牛肉就做好了，上桌后一定要细细品尝哦！营养丰富又非常下饭，保准让你多吃两碗饭！

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