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芙蓉鸡片的做法是怎样的？
放入,芙蓉,蛋清芙蓉鸡片的做法是怎样的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
芙蓉鸡片其实是一道山东菜，很多人以为鸡片是切出来的，其实不是的，是鸡肉打成肉泥加蛋清煎出来的。
首先要准备鸡胸肉1块，鸡蛋清6个，50克笋片，50克香菇切片，小青菜适量（配色用）白胡椒粉3克，盐10克，清汤50克，姜葱末一点。
然后我们把鸡肉打成泥状，放入鸡蛋清，盐，稍微搅拌一下，烧热锅把芙蓉鸡肉泥煎成薄片状，出锅。最后，烧热锅把姜葱炒香，倒入焯好水的香菇，笋片，青菜，炒一下，放入煎好的鸡片，略微翻炒倒入清汤和调味料，出锅装盘。
这菜的特点是嫩滑爽口，多汁入口即化，不多说了，自己做一个吃吃就知道多好吃了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
芙蓉鸡片咸鲜清淡，成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉 做法也十分简单，很适合小朋友和老人食用，现在就跟着大康一起来看看吧！
芙蓉鸡片
食材用料：
鸡胸肉、青椒、蛋清、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、淀粉
步骤做法：
1、鸡胸肉洗净切片，青椒切成菱形，姜、蒜切片备用
2、蛋清打泡起来，加淀粉和成蛋泡糊糊
3、鸡片逐片裹上糊糊，放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟
4、姜、蒜炒出香味，放入青椒炒断生，加开水及料酒、盐烧沸，用水淀粉勾芡
5、放入鸡片翻炒均匀即可装盘
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爱美食的我你爱吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料 3人份
鸡胸脯肉250克
辅料
鸡蛋清5个
调料
五香粉3克、葱5克、食盐4克、色拉油适量、淀粉适量
芙蓉鸡片步骤1
鸡胸肉片成片
步骤2
放入盘中加五香粉，干淀粉，蛋清
步骤3
抓匀腌制10分钟
步骤4
把鸡蛋清放入碗中打散
步骤5
锅中下油，放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用
步骤6
锅中下油，放入腌制好的鸡片
步骤7
炒至鸡肉变色
步骤8
放入炒好的鸡蛋清，葱花
步骤9
加盐大火翻炒20秒出锅即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋6个，鸡脯肉100g，鸡脯肉斩成茸，鸡蛋取出蛋清放入碗中，将鸡脯肉茸加入，加少许料酒用竹筷朝一个方向搅拌打成糊状，加食盐和水淀粉拌匀。锅中放油烧热，油热至三成，把鸡茸慢慢拨入锅中，待鸡茸凝白浮起，马上倒入漏勺控油。锅中留底油，放入葱姜爆香，加适量鲜汤，把葱姜捞出，放盐，白糖调味，把控过油的鸡片放入，收汁勾薄芡，淋明油出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芙蓉鸡片是一道看着朴实无华，实际做法复杂的川菜，对就是一道没有麻辣的川菜！
主要食材：鸡胸肉，鸡蛋（蛋清）
辅料：胡萝卜丁，青豌豆（配色）
调味料：盐，胡椒粉，水淀粉，葱姜水
制作流程：
鸡胸肉除去表层筋膜油脂，用刀把鸡肉压成肉糜，一定要跳出肉中的筋，以免影响口感，肉糜越细越好
在肉糜中，假如盐，葱姜水去腥，胡椒粉，再加入蛋清，根据肉的多少加，然后充分搅拌
油锅下宽油，油温2成，把搅拌好的食材，用便宜换换下入油中，使其呈片状，这个过程一定是小火，待鸡片飘起，捞出，如此操作完后。
用水把炸过的鸡片，放入清水洗掉油脂，然后摆入盘中。
锅里假如鸡汤，或者水，放入盐，少于糖，胡椒粉，勾芡淋在鸡片上。
锅里放鸡汤，或者水，放入装饰的食材煮熟，放一点盐，勾芡，淋在鸡片上，即可
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