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头条中的食品配方的实用性有多强？对于外行来说能否按照食谱来做菜？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
头条中的食品配方的实用性有多强？对于外行来说能否按照食谱来做菜？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于专业人员来说，还是挺有用的！对于外行来说，用处不大！之所以这样说，是因为网上的东西有一大部分都是其它地方搬过来的！他自己都没有验证真伪，怎么可以确定真假?但是还是有一部分东西是真的，所以这就需要有一定的专业水平才能区分出来了！
1：技术不同，做出来的菜品也千差万别！
我们做食品制作，每一步都很重要！有时炸油时间多上那么十几秒，一道菜就全毁了！所以这东西本质上是一个技术为第一要素！如果技术够厉害，哪怕一个不好的配方也可以做出来好吃的美味！
2：不要尽信网上的配方！
比如说有些配方中的调料，有时明眼人一看就知道有问题，但是外行就看不出来！所以很多东西在实际操作中，要结合自己的实际经验去操作！比如上次我看到一个配方，其中的丁香的数量居然和八角的用量不相上下！这在有一定基础的人眼中，一眼就知道是错误的！
3：各种调味料的多少一定要按自己的经验去添加！
一般我们在炒菜的时候很少有人去称量某种调料是多少克，所以体现在教程中的克数99%都是人家估算出来的，肯定是不准确的！那么在家中就按你自己的经验去加就好了！
4：对于专业人员来说，头条上还是很有价值的！
当具备一定的烹饪知识后，你就可以把头条上的各种美食照猫画虎的做出来。在制作的过程中加入你自己的风格，自己的思路，往往都能形成你自己手中的一道特色！毕竟制作的方向与思路人家已经提供了！所以我认为是好的！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
头条中的食品配方或者菜普，都是网友们自己的经验，他认为好的，你学了不一定适合你，再说，学的东西都会走样，技术，食材都会有差距，但不能说配方及菜普不好，很多食品的做法，都要附合自己的口味是不可能，别人做的，有人说好，也有人说不好！配方和菜普只能当参考！自己动手做，学着做，才是最好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
中餐不比西餐那么精确，中餐厨师做的菜都是长时间累积下来的经验，什么调料，该加多少，都是经验所得。 所以头条上的菜谱讲的很详细，实际操作的时候还是要多做几遍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该有实用性，我看了很多都是经验之谈！对于外行了可以学习里面的经验，根据自己的实际情况进行改进，就可以做出好的菜品来！！比如说家常煮鱼，鱼一定要新鮮，杀好就把少量盐拌匀就清洗！马上就再用少量盐和其它佐料腌制！然后煮鱼，先煮鱼头鱼骨一分钟，然怎么下鱼片，当整个锅里鱼滚井以后、就三四十秒，就可以起锅！这样鱼保证鮮嫩！那点其它佐料都可以根据自己喜好来添加！
这些经验，就可以对外行煮鱼有帮助，有的杀好鱼，腌半小时、水泡半小时、锅里又煮得久，那样鱼又老又绵！
再比如鱼肉、猪肉等肉类去腥，炒之前都离不开盐、胡椒粉、大料粉、老姜丝、料酒腌制，只要这一步一般都不会有腥味了！这些经验对普通人外行来说肯定有帮助！
还有要让鮮嫩，离不开生粉发水挂欠、离不开蛋清！
最后才是火候，一般大家都会，但就是火候的撑握，就是只可意会不可言传的东西，要靠多次长期的摸索积累经验了
回答于 2019-09-11 08:43:50
内行人一看就懂，有些专业术语可能就会难道外行人了，不过根据头条里面的菜谱做菜的话，一般来说还是能成功的
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么说那，中国地大物博，口味不一，可以参考一下，最起码会给你有一个参照，也有很多不错的资料，也许运气好，还能获得一个你花钱都买不到的配方，毕竟现在网络社会，资料流通快，
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