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对于现在的一些厨师手艺不好,工资还不低,你们怎么看?
厨师,工资,老板对于现在的一些厨师手艺不好,工资还不低,你们怎么看?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
大家好,我来回答一下这个问题。本人也是从事厨师行业多年,那么我来说说对于现在的一些厨师手艺不好,工资还那么低,怎么看待?
首先的话我们这里要分清楚,什么样的人才能成为祖厨师。那么我们从最基本的说起,不管怎么样,你既然选择学厨师,进了厨房做的第一件事情肯定不是让你炒菜,而是学习做厨房的流程。
一般基础功的话就是从切,剁,配,杀生做起。一般进到厨房师傅都会教你。什么鱼啊,牛蛙呀,鸭子呀,该怎样杀怎样剁。学会这些切,砍的基本功之后才会让你去配菜。所谓的配菜就是一道菜的单子下来需要什么样的主料什么样的配料分量多少,这些都要在心里有一个底。关于前期的话,这些都是在厨房里面要做的事情,往往这一类的厨师工资都不是很高,一般就是在三四千块钱左右。你可以称之为学徒。
那你把车费这些事情都做得得心应手的时候,那看师傅炒过的菜也应该是有很多品种,种类。经过自己的摸索,然后就可以慢慢的上灶去实验。上周的话就是一个学徒的基本功开始,关于油温的控制,火侯的掌控,调味品的控制,食材的搭配与理解这些都是要靠自己慢慢累计起来的经验。
所以说做厨房的并不是每一个都可以称之为厨师。那么关于工资的话那也是有很大的区别。当时在这里我就奉劝那些学厨房的兄弟们,不要急于求成要稳打稳扎。也不要一成不变地来到厨房配菜一配就配个三五年,要随之应变。
完了就说到这里。最后谢谢大家的观看。如果大家对美食感兴趣的话会关注我的头条号,然后我会不定时的发一些家常菜的视频,我也会偶尔开开直播,教大家怎么做美食。然后我们大家可以在一起互相多交流一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对我来说的话,我个人感觉一般厨师工价还是较低,至于你说的那种,第一点一般来说处于饭店酒店短时间招不到人,然后这些厨师就会过去,第二说就是有的师傅纯粹就是在这里打酱油,没有想着去提升自我,感觉我才炒这么久菜就跟别人10多年的师傅工资差不多,就觉得别人厨艺不怎么样,想着你这里我干的可以就继续,不行还有下家,第三就是现在普遍90蛋蛋后没有吃过苦,学厨不是短时间能学成的,处于一个不好管理,没有新鲜血液加入,年纪往上走的师傅要养家糊口,没有办法,从厨这么久,改行也不知道去做什么。所以会造成这样!【以上只是个人观点,说的不够全面。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师这份工作,带个师字,似乎很光鲜,似乎是上等工,其实相反,时间长,很少有8小时制,很少有星期休息,节假日更是加班加点,有一年五一劳动节,我们整个厨房25人下午3点才有时间吃午饭,累得不行,客人汹湧而来,又不能停下手吃,只能以面包顶住,很累很辛苦,至于说手艺差,工资高,各人理解不同,手艺差,这个只能由食客打分,工资多少,只能由老板或管理层来决定,多少工资为高?多少工资是低?没有一个行业标准,只能由老板决定,与这个食档效益挂勾,效益好,厨师工高自然会高,反之效益差,收入老板自然不会爽手,厨师工资高低决定权在老板手中,如果手艺差,也不会高到那里去,再说厨师这份工是市场行为,认为高的有兴趣者可以加入,没兴趣也可退出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
手艺不好,烹饪靠濛,做菜万年不改劣从优,也从不听任何正确意见,就算知错也不改,我行我素,而且还工资高,这不是厨师,是十足十的厨痞,用这样的人做顶梁柱,这样的老板是罚该,或者说是饭桶蠢猪,宽恕我暴粗口了,这种情况是存在的,不过绝大部份厨师,都有职业道德的,虽然在日常烹饪工作中,有不少的压力与困难,但方法总比困难多,只要客人一句好吃,负出再多的刀伤水烫,再苦的烟薰火烤也值,绝大部份厨师工资都偏低,一个经验丰富的老厨师,工资不及一做彻砖的泥水匠,甚至搬砖的都不如,经济环境差,餐饮业的生意可能会缩水,这不能全怨厨师,要相互勾通,做好开源节流,提出整改方案,要尽最大可能去挖掘人的潜能,和工作积极性,自觉性,纪律性,要同舟共济,要齐心协力去出谋献策,要讲薪酬待遇,也要讲有经济效益,薪酬也可升可降,灵活应对,要细心去分折问题,任何事物都有两面性,人是主要问题,要出效益才是真理,再干不好的话,各位同仁准备打背包吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
4000/5000的多的是。好的6000/7000
回答于 2019-09-11 08:43:50
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