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猪蹄是前爪好还是后爪好？哪个肉质比较好？
猪蹄,前蹄,肉质猪蹄是前爪好还是后爪好？哪个肉质比较好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄含有大量的胶原蛋白，对皮肤有很大的美容功效。平时我们都会吃卤猪蹄、香辣猪手，一般都是买现成的，如果是自己做的话就需要自己去买猪蹄。猪蹄就是猪的四个脚，由于位置上的不同分为猪前蹄和猪后蹄，这两种猪蹄在价格上有一些差别，口感上也会不同。
平时我们吃的猪蹄，基本上都是猪前蹄，很少人会去卤后蹄的。猪前蹄比猪后蹄的肉质更好，而且骨头也比猪后蹄要小，所以我们平时说的卤猪手、卤猪蹄吃的都是猪前蹄。而后蹄的肉质不好，所以没有什么人会直接吃，基本都是用来炖汤的。由于后蹄的肉质不好，所以价格也会比前蹄要便宜，我们在买的时候也要防止商贩用后蹄冒充前蹄来卖。猪前蹄相对而言比猪后蹄要小一点，还有就是在猪前蹄断面上可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄的上面是没有的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在广东却有很详细的区分，把前腿叫猪手，后腿叫猪脚。猪前脚和后脚哪个好吃？从营养上来说，二者没有什么区别，但是从口感来说差别很大。
猪前蹄的特点：比较肥厚，瘦肉多，骨头小，比较好加工，而且容易出肉。适合用来做红烧猪蹄，或者卤猪蹄、酱猪蹄之类的。尤其是做白切猪脚，就一定是前腿，否则味道会差很多。因为猪前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用前蹄做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲。
猪后蹄的特点：骨头大，肉少，而且肉质比较偏硬，比较结实。通常适合用来煲汤。不过若是喜欢比较有嚼劲的口感，也可以用后脚来做卤肉。猪后蹄看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比前蹄便宜很多，一般来说猪后蹄是用来煲汤的，这样不仅不会因为后踢肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的。
以上就是猪前脚和后脚的区别，一般来说前脚适合做卤肉，后脚适合煲汤，那么前脚和后脚应该如何区分呢？其实可以从横切面看，前腿有很明显大蹄筋，后腿则没，具体看上图。左边是后腿，右边是前腿。
看外表的时候会发现猪前蹄通常看起来会弯一些，看上去更加的肥大，给人肉很厚的感觉。猪后蹄看起来就会瘦很多了，而且猪后蹄看起来会比较直。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看怎么煮怎么吃了！
前脚蹄筋够多，胶质够多对女人皮肤很好。个人也比较喜欢吃前脚。
后脚肉多比较适合煲汤吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪前蹄骨头小肉厚适合烧 卤 炖等制作方法，后蹄骨头大肉少适合煲汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
选猪蹄，必然选择前爪，猪后爪瘦肉比较多，这要看个人，喜欢啃皮跟骨头带劲的，自然前蹄好！
卤猪蹄通常选用前蹄，后猪蹄炖汤，红烧的多，也可以做蹄膀肉。
所以这要看个人，好了，猪蹄前后脚都详解了，
希望对你有所帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是前爪好吃了，前爪骨头少，后爪骨头大，前后爪一起煮前爪熟的快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人觉得前爪比较好
因为很多人觉得后爪会有脚的味道
吃前爪就不用担心啦
那是手的味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
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