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猪肚猪肠如何储藏好？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
猪肚猪肠如何储藏好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议最好先清洗干净，处理好在冷冻起来
回答于 2019-09-11 08:43:50
买回家的猪肚猪大肠直接放入一个大盆中，先不放生水，用大量的盐，拌匀反复揉搓，这时就会把大肠壁的残余消化液，揉成又浓又有味浓汤一样的东西！然后用温热水清洗两遍，沥干再用少量盐拌匀反复揉搓。这时肠壁残余消化液就淡多了，再用温热水清洗一下就可以翻转猪肚猪大肠，撕去多余油脂、淋巴结，用少量盐拌匀搅拌几下。就可以温水冲洗干净了！然后再翻转，再用少量盐揉搓一下，这下猪大肠的脏东西已经基本消除干净。搓出来也只是淡淡的污液。用温水再冲洗一遍基本干净了！这时闻猪大肠就是天然的猪大肠味了！
如果要吃生爆猪大肠，就可以直接切来炒了，但是要储存的话，一般都要汆一下水再储存！将猪肚猪大肠冷水下锅，加稍多一点拍碎老姜、大葱、料酒用大火烧开，起大量泡沫时，迅速捞出，放进一备好冷水的大盆中（放入冷水中迅速冷却以后做的大肠才会更脆）然后再清洗干净，这时的大肠有一股香味了！再撒一点微盐拌匀，用塑料袋分成每次大概要吃的份量就可以放入冰箱冷藏了！每次要吃是就拿出来解冻，解冻以后用热水清洗一下，就回复到新鮮的样子了
这样储存的猪肚猪大肠炒制更脆，烧来更入味，而且没怪味
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个应该要先考虑你要储存多长时间？如果储存的时间不确定最好是洗干净速冻；如果储存一两天的话用开水烫熟了保鲜冷藏口感好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚个猪大肠，我忒别喜欢吃，感谢您的邀请，今天我就把我的制作过程和方法同大家分享。
我的处理方式是：腌。
食材：猪肚一个，猪肠一副，花椒、胡椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、生黄姜、红辣椒粉才、盐、生抽、耗油、小磨芝麻油。
备一只容量约4升的泡菜坛子，洗干净，晾干水分备用。
制作方法：
1.把猪肚和猪肠清洗干净备用。
2.把洗好的猪肚个猪肠放入冷水锅里，加黄姜，料酒，胡椒，八草果，桂皮香叶，少许盐。大火煮开，调小火煮约1.5小时，关火，捞出沥水放凉切宽约5毫米的条备用。
3.把切好的条，放入器皿里，加入黄姜片，胡椒，花椒，草果，八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒面，生抽，耗油，小磨芝麻油，炼制过的色拉油，戴上手套，充分的揉搓，使每一条肉条上都均匀裹上香料和调味料。
4.用高度的老白干清洗一下准备好的坛子，让坛子的内壁上均匀地敷上一层酒膜。
5.把调好味的肉条，一层一层地放入坛子里，一层一层用手压实按紧。
6.盖上坛子盖，在弦子里加上纯净水。把坛子放到避光透风的角落。
这样的方法，可以储存一年之久，要吃的时候，抓一盘出来，或蒸，或炒，或油炸，或炖…… 真的是美味，您不妨一试，你一定会一试难忘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
风干、烟熏肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚猪肠的营养价值很高，其中的蛋白质和脂肪几乎与肉相等，而且经过合理烹制，可以做出各种美味的菜肴。如果备料太多的，也可冷冻冷藏。把食材放入不锈钢盘，放入冷冻室冷冻1小时左右取出，分别装入保鲜袋中，按照每次用量装袋为好。挤去袋中的空气，封口扎紧，再放入冰箱冷冻。一般来讲，冷冻好的可以保存六个月左右。食用时取出䏌然解冻即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烟熏
风味具佳
此法由川渝而来
保存时间长
用柏树枝熏制口感更佳
在之前用盐腌制两到三天即可
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