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大盘鱼的酱汁怎样调？

味精,蒜瓣,热油大盘鱼的酱汁怎样调？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

大盘鱼的酱汁怎样调？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料： 草鱼1条约6-7斤，螃蟹250克，基围虾250 克，文蛤100克。 调料： 葱段30克，姜片15克，盐5克，味精2克，自制汤汁300克，香菜段15克，蚝油5克。

做法步骤

步骤 1

汤汁配方： 锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入鸡骨头汤750克、纯净水250克煮沸，再加入盐5克、味精3克、万字酱油10克、老抽10克、鸡精3克、白糖5克、鸡汁10克、蚝油5克、海鲜酱5克调匀即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

有中式和西式的做法 西式一般都是陪五大酱汁中的白汁 详细做法请关注我




回答于 2019-09-11 08:43:50

用生抽，蚝油，生粉，老抽，盐，鸡精，加一点水

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备材料：草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,菜谱特色：煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。制作步骤(4)1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法：烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒（然后捞起），下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒倒近乎变色。加花椒，盐，味精，翻锅，直接倒鱼上。

回答于 2019-09-11 08:43:50

根据自己的量凉植物油下锅，立即加双倍于油的豆瓣酱于油锅里，文火炒至油和酱融合彻底，加葱姜蒜于油酱混合中，炒至有葱香味，加水，量为仅能淹没鱼即可，水开后加鱼，先武火至鱼熟透，后文火，立成

回答于 2019-09-11 08:43:50

耗油 味达美 味精 鸡粉 海鲜酱 煲仔酱 排骨酱

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享一下我的烹饪步骤

1海鲜大杂烩洗干净

2放料酒、姜、老抽少许腌制30分钟

3配菜入图切好

4葱姜蒜干辣椒

5起锅热油，下姜、蒜、干辣椒、洋葱爆香，将除土豆外的其余配菜都下锅炒熟，装碗里备用。

6酱料：大酱一勺、蒜蓉酱一勺、海鲜酱一勺、辣椒酱小半勺，水一小碗，调成汁。

7起锅热油，下所有河鲜煎熟，倒料酒少许，酱汁一碗，老抽少许，中火慢炖15-20分钟，如果汤汁有点有点干，再加点热水（不要饭锅，鱼会碎）。

最后一步

炖的差不多了，把之前炒的配菜倒入，轻轻晃一晃锅，撒点葱，尝一下味道，如果淡了就加点盐，装盘即可。

请多多关注我哦~