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做披萨热发酵面硬了，是冰加多了吗？

面团,披萨,培根做披萨热发酵面硬了，是冰加多了吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做披萨热发酵面硬了，是冰加多了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

披萨店面胚正宗做法，我按照大量来说，具体多少你自己计算，单位（克）高粉400低粉600黄油100甜奶粉60糖10酵母10盐10水600（水可适量减少），这个比例一般都用搅拌器，反正得想办法揉到特别细腻均匀！面活好后分面，意式博饼6寸110克，9寸220克，再大非专业你做不出来，用手把面团搓圆，不得有缝隙！然后用保鲜膜把面团抱起来，放入冰箱冷发酵6——8小时！切记冷藏～不能把面团冻住，面胚的做法全靠手上功夫，没法说，面胚做好在底层抹披萨酱～不要特别多，然后撒芝士～最后加入均匀放入培根火腿片～活着培根，培根火腿披萨顶层不加芝士～不加其他蔬菜～全手打，就告诉你这一种简单的披萨做法