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培根到底怎么选？能放心吃吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

培根到底怎么选？能放心吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般认为，培根这种食物起源于西方，也叫 Bacon ，算是腊肉熏肉的一种。

目前市面上常见的培根有两类：原切培根和重组培根。还有一种目前不常见，但美国已经在研究中的“人造培根”。

原切培根配料中的主要原料只有肉；而碎肉拼接的重组培根配料中除了部分肉之外，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等添加剂，用来增加弹性和定型。人造培根为植物肉，主要配料为大豆蛋白。

如何判断买到的培根是纯肉的还是重组的呢？主要看以下 4 点：

① 配料表：原切培根的配料只有猪肉，还会加点食盐、添加糖、亚硝酸钠等。

而重组培根的配料表中不仅会有猪肉，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等。

② 看外表：原切培根的纹理较为清晰，肥瘦成条形相间；而重组培根较为杂乱。

③ 看烹调变化：原切培根烹调的时候一般出油会比较多，下锅油煎的时候也会有收缩；而重组培根受热后形态依然保持较好，但容易焦糊。

④ 尝口味：原切培根肉香味十足，而重组培根肉香味较弱。

培根属于腌制、烟熏制品。不建议长期大量吃。