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你会如何用一种美食来代表你的家乡?
粉条,江阴,肉丝你会如何用一种美食来代表你的家乡?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
腌制好之后把两种剁椒铺在鱼头上,一边鱼头铺一种,注意剁椒一定要铺满鱼头,起锅烧水 水开后放入鱼头开蒸,注意是隔水蒸啊!大约十五分钟即可,要是大鱼头得要20分钟。时间到了不要急于开锅,等水蒸气出完和再端出来。
最后步骤来啦
起锅烧油,将切碎的葱白,大蒜煸出香味,再倒入一小碟味极鲜就立马关火。然后就刚刚炒香的调味料淋在蒸好的鱼头上一道鲜香美味的双椒鱼头就完工啦!又香又辣,并且味道鲜美,是下饭的神菜!要是吃面条的话,最后汤汁拌面那味道不能摆绝了!!
朋友们学会了没有可以试着做一做呦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
请用一道菜证明你的家乡?
“浆水长面”再加“浆水酸菜鱼”再加“洋芋揽团”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猜猜我的家乡
回答于 2019-09-11 08:43:50
有多少能猜对!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,说到最能代表家乡美食,不敢妄谈,只想介绍一下“牛干巴\",这一美食食材,\"牛干巴\",取材于本地产黄牛,取牛身上成形块状牛肉,按肌肉纹理剥开,划块用盐、花淑,揉透装入缸内腌制十日至半月,出缸后,或风干或熏烤,使其脱水干燥。
\"牛干巴“是回族人每年必备的佳肴,可煎,可炒,可蒸,可烧烤,吃法多样。牛是食草动物,低脂高蛋白高氨基酸,营养丰富,是人体需要的营养来源。
当今\"牛干巴“,已是家乡各民族,家喻户晓之美食,随着现代营养学的普及,喜爱“牛干巴\"的人群已愈来愈多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大锅莱。(在峰峰彭城镇叫三下锅)。我想,最能代表我们峰峰的美食就非她莫属了。她是流行于峰峰矿区、磁县和武安等地方的美食。是当地红白喜事、庙会、和过年过节招待亲朋必备的佳肴之一,当地流传着一句俗话:‘赶会沒吃大锅菜等于白赶一躺’。
大锅莱里的主要食材叫皮碴(又名粉圪塔)这种食材的制做方法大至如下:将粉条(常用红署粉)放开水中煮至六七成熟,再放冷水中滤出,置容器备用。将黄豆醬、葱姜蒜末放置热油锅(油的多少以淹沒住豆酱为宜)炒制成酱油,然后将其倒入存有粉条的容器内,再加上适量的红薯淀粉、盐、五香粉等,用器物搅拌均匀,然后逐层放置到铺好笼布的笼屉上摊成5Cm厚的饼子,加火蒸1小时左右,备凉即成。用时切成2.5Cm的方块或2x3.5Cm的长条状均可。
配茶:海带肉、酥肉、肉丸子、炸豆腐、白豆腐、炸红薯(或炸土豆)、冬瓜、豆角、豆牙、蒜台、白菜等。木耳、腐竹水发干莱也可根据个人喜好随意入配。
大锅菜的制作方法。
一、浇头莱的制作。
先将五花肉若干(根据食客多少随意增减)切成5mm片状,海带若干切丝,将两者放灶锅炖成海带肉,海带肉9成熟后,将已制成的酥肉、肉丸子、炸豆腐(也可另入大锅菜中)等放入锅中再炖至40分钟左右,起锅待用,(俗称浇头莱)
二、大锅菜的制作。
锅置灶上,锅底备干,倒入油适量,油温70度左右,加入豆酱适量,(比油量略少为宜)。以次加入花菽、大料,姜、蒜块和葱段等,关小火,炒至酱香溢出为至,再按食材宜熟程度以次加入黄豆芽,冬瓜,土豆等,待蔬莱7成熟时加水适量,再以次放入炸豆腐(切条)、皮碴等。待蔬莱全熟再放入盐、味精、蒜苔段、香莱、葱花,淋上香油搅拌均匀后关火即可。
三、装碗上桌。
装盛分两步进行,先盛2/3碗大锅菜,上边盛1/3浇头菜。也可根据个人口味随意增减。
大锅菜的特点:荤素搭配、营养丰富、酱香浓郁、回味悠长、老少皆宜。
在峰峰说起大锅莱无人不知、无人不晓,以至现在在外地工作的峰峰人或从外地来峰峰走亲访友的外地人,在峰峰吃过美味的大锅莱后,离开时都要求带走几碗大锅菜或几块皮碴回去!这就是大锅菜的魅力!
各位网友,如果你到峰峰来,我一定会亲自下厨为你做几碗大锅菜,让你美美品尝一番。
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