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萝卜丝丸子该怎么煨肉馅？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

萝卜丝丸子该怎么煨肉馅？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常感谢能够受邀，下面我来分享下我的经验。

1.先把萝卜洗净去皮，擦丝

2.萝卜丝撒上盐，淹一会，然后挤下水分

3.肉馅加盐，料酒，姜粉，五香粉，生抽，鸡粉，老抽拌匀

4.把萝卜丝放入，打入一个鸡蛋，放入淀粉适量，搅拌均匀

5. 把萝卜丝和肉馅搅拌均匀，然后朝一个方向搅打上劲

6. 然后用左手手心抓起肉，从虎口处挤出大小合适的肉圆，另一只手拿勺子接住放入六成热的油中炸

7. 炸至两面金黄后捞起控油

温馨提示

肉馅调制浓稠度适中，可以加面粉或淀粉加以调节，油热后下丸子定型后再翻动，以免散掉。以上是我个人的经验，如果有什么建议或意见的话，请在下方留言，感谢大家的关注

！谢谢。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我一般都是这样做丸子的:

材料: 猪肉馅(要七分瘦三分肥)，盐，高汤，葱姜水，十三香，料酒，老抽，生抽，淀粉，鸡蛋，干馒头末，白萝卜

首先猪肉馅里放入盐，葱姜水，十三香，料酒，老抽，生抽，鸡蛋，用筷子向一个方向搅打上劲，只有搅打上劲了丸子才好吃。

然后分多次少量的加高汤，这样比较好掌握馅的稀稠度，继续一个方向搅打。

萝卜擦细丝放入肉馅搅匀，再加入干馒头末和淀粉搅匀，都是一个方向搅。

最后闷二十分钟后再炸。

我个人感觉肉馅肥瘦比例3:7的口感最好，不柴不腻。没有高汤加清水或花椒水也可以的。干馒头末一定要放的，它可以使口感蓬松喧软。干馒头拿擦姜末的擦子擦就行。

希望我的回答对你有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一种方法是素丸子不要肉，而是肉泥就是一点生抽加一点五香粉，我不太喜欢过多的调料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪瘦肉250g，冬瓜（节瓜）500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油

做法

1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，

2.肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，

3.肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，

4.冬瓜（节瓜）去皮去瓤，切薄片备用，

5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状（视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子）

将丸子放入锅中煮，

6.丸子6,7成熟时加入冬瓜（节瓜）片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮

7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，

8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜丝丸子不用加肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先把萝卜丝用盐腌一下。（萝卜丝切细一点，不要切的太粗）把多余的水分挤出来。然后放肉里面拌匀，肉和萝卜的比例萝卜不要太多（4:1），也可以加一点香菇丝和小许马蹄泥。

拌的时候放鸡蛋豪油 盐，料酒胡椒粉少许、 葱姜水和生粉拌匀上劲即可。

希望我的回答对你有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜丝，肉，加入盐，花椒大料，耗油，酱油，顺一边连搅，在捏一个一个的炸

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