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大曲酒和小曲酒哪个更有收藏价值？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

大曲酒和小曲酒哪个更有收藏价值？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

联想最近的表现，你们满意吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

在传统白酒酿造行业里面，“曲”指的是酒曲，通俗点说酒曲就是粮食的发酵剂，富含各种微生物以及微生物的代谢产物，它能帮助粮食发酵出酒精。

大曲酒和小曲酒是我们最常见的两种酒，基本占据了白酒市场百分之九十以上。

大曲：

大曲是由大麦、豌豆、高粱为主要原料制作而成的，通常大曲都会利用人工脚踩成转块状，而且是而且是四周紧中间松的龟壳状，这是世代制曲工艺流传下来最佳的几何形状，这样形状的曲更有利于发酵。制好曲之后就会入室培养，微生物菌体是多种渠道自然接种的，曲室的空气充满了各种微生物，在封闭的曲房内，微生物开始繁殖，并且会释放大量热量，因此曲房的温度是十分高的。

小曲：

小曲是由米糠、米粉、药材为主要原料制作而成的，通常小曲都会被揉成球状，如乒乓球或汤圆般大小。小曲的接种方法是，新揉出来的曲团放在陈曲的粉末里滚动一下，使其沾上曲粉就接种成功。小曲的制作比大曲要简单很多，有的小曲只需要7天就可以制作完成。

用大曲酿出来的酒和用小曲酿出来的酒有什么区别？

大曲酒的特点就是曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。一般名酒都是用大曲酿造的，只是用的酒曲不一样，茅台等酱香酒用的是高温大曲，而五粮液用的是中温大曲，汾酒用的中低温大曲。


而小曲酒的特点就是，酒味醇净，香气优雅。桂林三花酒、江小白、黄酒等就是用小曲酿制的。

大曲酒和小曲酒各有优缺点，总体还是大曲酒更胜一筹，如果你是比较追求酒的品质的话那你肯定要喝大曲酒，而大曲酒肯定比小曲酒的收藏价值更高的，大曲酒更耐收藏，小曲酒香气不够浓郁，收藏的时间久了，香气会逐渐消失殆尽。

无论是大曲还是小曲酒，我们喝酒还是要选择喝纯粮酒的。在所有的大曲酒之中，我最爱的还是高温大曲酿制的酱香酒，只有茅台镇产的酱香酒才是最正宗的，你喜欢什么酒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

酒曲是什么？酒曲是一种由发霉谷物制成的酒曲，是一种发酵剂，曲又分为麦曲、红曲、麸曲、大曲、小曲，那大曲和小曲酒那个更加具有收藏的价值？


大曲

大曲酒以大曲为糖化发酵剂，原料是小麦，大麦，以及部分的豌豆，大曲酒又分高温大曲，中温大曲，低温大曲，我国的大部分名优白酒都是以大曲为发酵剂，大部分的浓香型，清香型，酱香型都是以大曲酒为主，茅台酒就是典型的大曲酒，汾酒是中温大曲，大曲酒一般是固态发酵，所酿造的酒质量最好，出酒率低，口感醇厚，回味长，回甜。





小曲

小曲的原料一般是米粉，米糠，小曲酒又叫酒药，分为无药小曲和药曲，小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种 ，四川、湖北、云南、贵州等省大部分采用固态发酵，原料以高粱为主，广东、广西、福建等省采用半固态发酵，原料以大米为主，主要有桂林三花酒，广东的玉冰烧酒，还有就是大小曲混用的董香型董酒，馥郁香型的酒鬼酒，小曲酒出酒率高，酒质相对没有大曲酒好，特点是酒味醇厚，香气优雅。



综合以上内容来看，大曲酒更加具有收藏价值。

我是茅台镇的一名制酒工作从事者，喜欢酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

年份够，出厂渠道靠谱，都可以。