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醋放多了，怎样才能把菜里的醋味去掉一些？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以放适量的白糖中和，就变成糖醋XX，偶尔吃一下味道也不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先我们来了解一下食用醋的成分，食醋含有醋酸3％－5.96％，具有特殊芳香。食醋中的香味主要来源于发酵过程中慢慢产生的各种酯类，酯类以乙酸乙酯为主。

从量的角度分析：食醋中主要成分是水；

从溶质的角度看：食醋中主要成分是醋酸

而在食物中起到酸的作用的是醋酸，醋酸是酸性物质，中和酸性物质的最好材料是碱性物质，在调料品中能够使用的碱性调味品有苏打粉和泡打粉等一些其他碱性调味品。这里面最常见的是苏打粉了，而泡打粉是一种膨松剂，平时家庭中基本不会有。

苏打粉 ，是一种纯碱，家庭中大部分都是用来清洗蔬果，以及其他家具，具有非常好的清洁效果，但是苏打粉用在菜中，恐怕很少人这么做，如果胃酸过剩，在菜中加入微量的苏打是可以起到一个保护胃的效果，但是食用过多会损伤肠胃。

如果做菜放多了醋，那就用小苏打进行中和吧，不能放太多，一点点的加，如果菜品中合适加入松花蛋，那也可以加入一些松花蛋（皮蛋）这样也能很好的减淡酸味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用什么办法醋味都不好去掉，减轻都很困难，以后注意吧

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