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烤面筋是怎么制作的？

面筋,筷子,切成烤面筋是怎么制作的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

容器里放入适量水，加一勺盐放入适量谷元粉，合成面醒10分钟

切成条卷在筷子上，放在凉水中备用

锅中烧水放入面筋煮制飘起捞出。

把煮好的面筋用竹签串好，打花刀。

孜然 芝麻 辣椒粉 盐 放入碗中浇热油调匀，刷上调料。

烤箱火180°烤二十分钟。好吃美味的烤面筋就做好了是不是很有食欲！

回答于 2019-09-11 08:43:50

由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

一

将面粉加入适当的水食盐，一起搅拌上劲形成面团。

二

用清水反复擦洗，把面团中的淀粉和其他物质洗掉，剩下的即是面筋。

三

把面筋搓成条状剪断，用竹签串起用刀割波浪式的，放上烤炉反复翻烤，烤熟为止。然后撒烧烤粉即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小吃没做过，不会做。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤面筋有成品面筋卷，买回来以后用竹针穿起，为了环境保护，现在都使用电炉烤，撒上孜然粉，辣椒面等调味品，烤透即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于烤面筋，我想我还是很有发言权的，因为，我的爹地曾经卖过烤面筋，到了后来，吃过那么多家烤面筋，都觉得，不如我爸做的好吃！

不知道吃过烤面筋的朋友，咬面筋的第一感觉是什么？如果你一口就能轻易咬掉，那说明你吃的烤面筋不正宗。做面筋的面它绝不是咱们平时蒸馒头的普通的面粉，它是面筋面，一种专门做面筋的面粉。这种面粉经过特殊配制而成，它做出的面筋特别有筋道。所以如果你吃的面筋毫无筋道感，就只能说明你吃的面筋不是用面筋面做的，自然，也不正宗！

关于烤面筋，如何做面筋，怎样割面筋，怎样配烤面筋的辣椒材料等等，都十分考究，后续我再仔细介绍关于烤面筋的故事！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一是和面，一定要用40度温水，这样面均匀不解面旮瘩，

第二是水和面的比例，八斤水四斤面，八两盐，

第三是要醒面一小时

第四是煮面筋，凉水下锅，跟煮饺子一样这个不多加指导

第四是红油蘸料的配方

第五就是在家做就可以用烤箱即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把面团揉光滑，盖上湿布醒发十分钟。懒得揉就用厨师机

开水龙头用最小的水量洗面，揉啊揉，水会很白，可以留着做凉皮哦~~第一次做的人会觉得这个过程乳齿漫长

大概二十分钟后面团会变成黄色，很有韧性，面筋就出来啦！把水分拧干，特别有弹性！

把面筋拉长，从筷子粗的那头开始绕，尽量不要有缝隙。

蓝后把水烧开，放进去煮~~水开后15分钟左右~~~中间轻轻的把一根筷子抽出来，这样可以让面筋更好的膨胀起来

变大啦

放到凉水里~~~

切成这样螺旋状，我的刀功不行，就这样吧

食用油~烧烤酱~胡椒粉(我真爱)~辣椒面~腌一小会~~

把烤箱预热到200度~~~用锡纸包好放进去~~大概8分钟就可以啦~~

纯天然，无添加，做菜一小时，享受一分钟

小贴士面团多揉一会，然后醒发一会儿更好，我就没揉多久，造成洗面的时候冲掉了好多。面筋水分要沥干~~个人感觉调味的时候烧烤酱应该不如生抽加孜然粉。烧烤酱有点甜

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤面筋用的面筋粉也叫谷朊粉

做法：用具最好是不锈钢盆，凉水或者温水和面，水要少半盆即可，把优/昂/面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发40分钟左右（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平常蒸东西的锅。

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