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怎么把粤菜做得更好？
粤菜,广东,中原怎么把粤菜做得更好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
“一方水土养一方人”，如果你是不是广东、广西人，想真正成为一个粤菜名厨，我估计很难。特别是北方的厨师，你就是和粤菜师傅在一起工作十年八载，也未必能学到粤菜的精髓。更何况在一个星级酒店每月、每周都有创新菜……所以还是好好修炼你的本地菜吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.食材新鲜
2.用心
回答于 2019-09-11 08:43:50
找个师傅学习吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对粤菜没研究，我最喜欢湘菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
奇怪的东西不吃就很好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
粵菜非常讲究实材，烹饪也很讲究，想做好没件事都必须自己认真细心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
基本功很重要，要对食材的属性了解透彻，虚心请教。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粤菜是博取全国各地菜系精华，加以创新而形成的。粤菜首先对食材的要求非常高，食材要求活的，新鲜。其次对刀工要求高，第三对烹饪要求高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，个人也在摸索阶段，我觉得多了解两广历史以及粤菜发展史很有必要，还有对粤菜的酱汁需要认真学习，刻苦钻研，粤菜的精华智慧都在那琳琅满目的酱汁里，那是宝藏啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
粤菜的小炒都以锅气为主，选材讲究，很多师傅讲过选对了食材就等于成功了一半，再加上粤菜的刀工，锅气包括粤菜的酱汁芡水的点缀，一般都会做的挺好的。主要是锅气和师傅的速度！
回答于 2019-09-11 08:43:50
勾芡不能太绸也不能太稀，慢慢下芡跟着炒匀才上碟。
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