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老坛酸萝卜怎么做呢？
萝卜,坛子,花椒老坛酸萝卜怎么做呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己研究了个老坛酸菜，不用一滴水，材料有，盐，花椒，麦芽糖一两，白醋一瓶，啤酒两瓶，野山椒一小包，坛子中号一个。菜自由喜欢什么菜就买。这样做出来的比市场买的好吃几百倍，而且做出来是酸辣脆爽口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
往装酸萝卜的玻璃罐子中倒入适量的温开水，加入一点盐备用。白萝卜切成条状或者片状，倒入玻璃罐子中。往玻璃罐子中加入适量的糖、醋和花椒。密封罐子摇匀一下，泡三天基本可以食用了
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！
试答(个人经验): 会做泡菜的人比比皆是，个人的口味有差异。所谓老坛即多年乃至几十年以上的泡菜坛子，经过主人的泡菜，品尝后觉得都不错，确认该坛子好、盐水配比适宜、工艺成熟后，方才能称之为\"老坛\"、“老坛酸萝卜\"。
基本程序，只说如何入坛泡萝卜，选比较小点的萝卜，以一次使用一个或半边为宜，家中泡菜坛都偏小其坛口也小，现在家庭同餐的人口都较少。可以用圆形、长圆形的白萝卜、水红萝卜、青头萝卜等，洗净、削去头尾部份入坛腌泡即可，如能保持在数月或更长时腌泡则更好，只是盐水的酸度不好把握，凭多年自制泡菜的经验先切几片约一公分厚的萝卜片同时入坛腌泡，几天后取一片尝其盐味，再几天后又取一片尝盐味，感觉咸味合适或略淡就可以了，更久些再取一片尝尝如不酸，则是盐水偏咸，可适当稀释其盐份，这是凭感觉来操作，即加入清水，要加多少却是说不准的，太酸了则要适当加盐，自己多做、多尝、多悟就会积累经验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【做法】：
第一步：将泡菜罐清洗干净，倒入白酒摇匀后倒出来，风干。第二步：将白萝卜、红泡椒清洗干净沥干放坛子。第三步:白开水放凉后倒入坛子加泡菜盐白酒、花椒、白砂糖。第四步：将按压紧实的泡菜盖上盖子，并在罐盖旁加满清水，放置3~5天就可以吃了。
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