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买了一只老鸭，怎么做吃才有营养，请教在这方面有研究的人？

鸭肉,小火,鸭子买了一只老鸭，怎么做吃才有营养，请教在这方面有研究的人？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

买了一只老鸭，怎么做吃才有营养，请教在这方面有研究的人？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，老鸭鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

我推荐我们老家的“酸萝卜老鸭汤”在我们老家是用自家的老坛泡菜的萝卜做，味道特别鲜美可口…

原料；老鸭，酸萝卜，姜，味精，盐小火慢炖至鸭肉熟烂即可。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你买这只老鸭子主要是为了营养，那就比较简单了，口味清淡的老鸭汤就最适合了，鸭子清洗干净，冷水下锅焯水后，冲洗干净，独立里面放入枸杞、大枣，大火煮开后放入砂锅中，放入一点葱段和一点姜片，小火慢炖2个小时，等肉质软烂后，加入一点山药或是萝卜香菇，加入精盐简单调味即可，不需要再添加其他的调味品，同时精盐也要少放，这样就是做好的了，非常适合体内上火、体虚寒冷、高血压等人的补益。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。如真是老鸭，又想追求它的营养价值，清炖就好，没必要搞得太复杂，清水＋少许食盐，开后小伙慢炖（具体时间根据鸭的年龄，年成越久时间越长，以前在农村时吃过一只八年的老鸭，炖了三个多小时肉质还是很硬，汤的味道至今都没忘怀，可惜现今很难找到这样的食材了），起锅前三十分钟可以加些生姜大葱大枣枸杞等药食同源的食物。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。如真是老鸭，又想追求它的营养价值，要用柴火烧制才美味，先大火钞好作料倒入老鸭把鸭肉水份钞干加入少许醋+啤酒三瓶(啤酒和醋能快速软化老鸭肉)＋少许食盐，开后小伙慢炖（具体时间根据鸭的年龄，年成越久时间越长，以前在农村时吃过一只八年的老鸭，炖了三个多小时肉质还是很硬，汤的味道至今都没忘怀，可惜现今很难找到这样的食材了），起锅前三十分钟可以加些生姜大葱大枣枸杞等药食同源的食物。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那就来个老鸭滋补汤吧。

山药320克

大枣25克

枸杞7克

党参3克

当归16克

百合10克

莲子5克

白果10克

芡实10克

生姜30克

山药去皮，老鸭切块，老鸭放到锅里干吵，把鸭的油吵出，这样不油腻，还能去腥。

煮好后把油陪出去，使汤透亮，口感清爽。比较简单。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本身不太会做菜，但是很会吃，完全是吃货一名，曾经大学时候，学校门口有一位老鸭火锅，有点像打边炉的赶脚，上桌首先就是一个砂锅，里面一只完整的老鸭，砂锅盖子上有气孔，食经过八小时炖出来的，有一些清中药作为配料，十分滋补

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这里的做法就是清炖，老鸭炖笋尖

老鸭肉质比较紧致，所以要长时间炖煮，炖出来的味道很香，鸭油飘了一层，非常诱人。具体做法就是：

1:鸭子洗净，冷水下锅，放生姜片少许，有老姜最好

2:大火烧开，然后调小火，撇去浮沫，炖1小时左右。

3:待老鸭肉质微烂的时候放准备好的笋尖，枸杞，大约10分钟后即可关火，喜欢吃葱的可以撒点葱花，放点胡椒粉，盐，调好味道就可以了

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