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怎么制作川味腊肠？

腊肠,香肠,小肠怎么制作川味腊肠？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

6、肠衣最头上打个死结，另一头开始套漏斗，将所有肠衣套漏斗上

7、开始灌肉、不要灌太紧7、8满就行了（灌太满会胀破肠衣）灌完后用棉线将腊肠分段

8、用牙签将灌好的腊肠戳些眼，排出腊肠里的气体，防止肠衣破损。

9、将腊肠晾晒一周左右收冰箱（喜欢吃干一点的可以多晾晒几天）

好了川味腊肠制作完成，还是比较简单的，只是过程比较麻烦。

我是微风a静静

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谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

姜葱炒，简单有好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

喜欢一种食物怎么弄都好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉切片 拌料 罐 风干 用柏树叶薰上3个小时 再风干 就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

川味腊肠可煮熟直接吃，这是最原味的吃法。

1腊肠用温水浸泡半小时，然后用温水洗干净

2将腊肠冷水下锅煮半小时，熟后捞起

3腊肠煮熟后要等到腊肠变温后才能切，如果才起锅就切的话会使腊肠切得不形，会散。

4腊肠要斜刀切片，切好后摆盘就可吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我比较喜欢炒着吃，放些蒜苗辣椒一起炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道，我是云南的

回答于 2019-09-11 08:43:50

把肉打碎，加生抽，加糖，加盐，加麻椒。加白酒，加辣椒粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候，每到腊月初，家里都会杀头过年猪，自家熏制腊肉和香肠!

农家川味手工香肠制作流程:

1、准备阶段:将五花肉切碎，拌入喜欢的佐料(以辣椒和花椒为主，辅以盐、味精、酱油、香油等辅料);

2、罐香肠:用筷子，把拌好佐料的鲜肉，塞入猪肠子里，一定要压实，不能留空隙;一条肠罐满后，间隔20com用麻绳打个结，以便日后食用时，一小节一小节享用;

3、清洗:用热水洗一下香肠表面，把水晾下，就可以置入熏房了;

4、熏制:以柏丫熏为主，有浓香味。为了熏出更好看的香肠，还会加糠壳、干柴等来熏;

5、熏黄即可:根据熏烟大小，一般熏3~5天，直到香肠表面为金黄色即可!

至此，正宗农家川味香肠制作完成。




回答于 2019-09-11 08:43:50

香肠拌料

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