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怎么样做米粉肉更好吃？
米粉肉,米粉,五花怎么样做米粉肉更好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：五花肉适量 糯米适量 江米适量 大米适量 甜面酱适量 红烧酱油适量 鸡精适量 精盐适量 绵白糖适量 八角适量 料酒适量 葱适量 姜适量
做法：1.姜切片，葱切段备用。
2.五花肉清洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的肉片备用。
3.将切好的五花肉放入盆中，加入葱段、姜片、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、绵白糖，搅拌均匀进行腌制。
4.把江米和大米放入锅中加入八角进行炒制，把米炒到金黄即可。盛出，用擀面仗擀碎备用。
5.把米粉和五花肉混合放到一起搅拌均匀，使每片腌制好的肉上沾上米粉，腌制几个小时。
6.五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。肉上面平整的铺一层米粉，入蒸锅大火蒸1个半小时左右。
7.关火，将碗倒扣在盘子中，倒出蒸好的米粉肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉肉:每到过年家里都买很多的肉，带皮五花肉总是觉得太油腻了。怎么做着吃呢？蒸米粉肉呀！又好吃又不腻。记得今年过年我蒸了一地锅的米粉肉，侄子和侄女两个孩子一盘子都不够吃，说太好吃了，再给我们端一盘吧。最主要的放了，甜面酱和炒熟的糯米，所以不腻好吃，吃着馒头吃着米粉肉那叫个香呀！第二天侄子又来吃，一直吃完为止。看着孩子们吃得香吃得开心，那就是我的成绩和功劳，我自然也很开心，那我们就一起来学学怎么做吧！
第一种做法：
1：准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。2：先把米洗淘干净，捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。3：把花椒籽放入开水中浸泡备用。4：大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片。待用。5：五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料，腌制。
6：找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右。7：肉腌好后，放入擀碎的米粉。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉。8：找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了。白摆成满满的一碗。9：高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了。
第二种做法：
1：准备材料：带皮五花肉，土豆，小葱，花椒籽，米粉料，辣椒调料包。2：锅里烧开水，把肉过一下水，捞出晾凉。3：土豆刮去皮，切成小块，泡在清水里。4：小葱清洗干净后切碎，备用。5：五花肉切大长片，切好的肉放入盆里。6:放入辣椒调料包，倒入米粉包，买回来的米粉包里面是米和花椒，大料一起打碎的配料。7:倒入适量水搅拌后腌制30分钟左右。8：把土豆捞出来控去水，铺在碗里，上面摆上腌好的肉。放入电磁炉蒸锅里蒸1个小时左右，蒸好后出锅撒上葱花就可以了。
第三种做法：
1：准备材料：1:猪肉五花肉，米粉，豆瓣酱，料酒。2：肉洗净切成块或者丁，用豆瓣酱加点料酒，拌均匀后腌40分钟左右就可以了，豆瓣酱是咸的所以不用放盐了。3：找个小盆洗净擦干，倒入买回来的米粉。4：把腌好的肉一片片裹上米粉后摆放入蒸碗里。5：放入压力锅里蒸30分钟就好了，出锅反扣在盘子里，就可以吃了。这个方法简单而且好吃。因为买回来的米粉，不用自己，炒米，拌调料了，豆瓣酱里味道也全，也不用放其他调料了，特别简单省事。大家试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来个原创回答，米粉肉就是粉蒸肉。米粉需要是大米和糯米混合一些八角，香叶，桂皮等调味料在锅中炒制而成。炒熟后挑出香料，用料理机或者磨盘磨碎。划重点：怕麻烦就去干调店买一袋“蒸肉米粉”！五花肉切片，醪糟，葱姜水，料酒，粮油，十三香腌制五花肉片。腌好后裹上蒸肉米粉，码入碗内，上锅蒸一小时。一碗肥而不腻的粉蒸肉就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答湖北人做的米粉肉，就是粉蒸肉。买上好的五花肉，准备好米粉，就是细米粉，可以去外面磨或自己在家将泡好的大米用玻璃瓶碾碎就好，然后根据自己的口味，将五花肉和细米拌匀腌制一段时间，再放在蒸锅或米饭上蒸熟就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉，大米（喜欢软糯的加点糯米也可以），葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，
做法
1.将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用
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