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怎么样做米粉肉更好吃？
米粉肉,米粉,五花怎么样做米粉肉更好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
怎么样做米粉肉更好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉是年夜饭上必不可少的一道美食，因为我家大女儿喜欢吃肥肉，所以我用的是五花肉。
首先我们准备，五花肉，食用油，大米，土豆或者地瓜，小葱，盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉。
1、五花肉一斤切成薄片，加一勺料酒去腥，加三勺生抽，一勺老抽，适量的胡椒粉，搅拌均匀用手抓三分钟，腌3个小时左右，让肉更入味。
2、准备100克大米清洗干净，倒入锅里把水份炒干，然后转小火慢炒，炒制大米发黄并且闻到阵阵米香味，就可以出锅啦，晾凉倒在案板上用擀面杖擀碎，擀成有碎碎的还有点粗颗粒就好了，加适量的盐，五香粉，搅拌均匀倒入腌制好的肉里，倒上适量的食用油，这样可以让米粉更容易粘在肉上，搅拌均匀，让每一块肉都均匀的沾上米粉。
3、取一个土豆或者地瓜去皮，切成厚片铺到碗底，放上肉片，放到蒸锅上，大火将水烧开，水开之后转中火蒸40分钟，蒸好后出锅撒上适量的葱花。
这样米粉就蒸好啦，软烂的肉片带着浓浓的米香，又是餐桌上的一道美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉肉即粉蒸肉是一道美味的传统名菜。材料为带皮五花肉、米粉和其他调味料。粉蒸肉糯、香，酥而爽口，红白肥瘦相间，嫩而不烂，油而不腻，香味浓郁。各地烹饪方法不尽相同有五香，有偏辣，有偏甜，根据味行配料可以辅以土豆、藕、南瓜、红薯等。下面分享一个川味家常粉蒸肉的做法：
1．首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮，再用温热水浸泡后用刀刮皮将五花肉洗净；
2．将洗好的五花肉过一遍油炸至肉皮表面起泡后捞出放入凉白开中冷却（嫌麻烦此步可以省略）；
3．冷却后的肉切成0.5cm左右厚的片备用、土豆滚刀切块备用；
4．将老姜切成细末，郫县豆瓣切碎，大葱切细葱花备用；
5．用盐、料酒少许、生抽、老抽、花椒面、豆瓣酱、胡椒粉、糖，鸡粉、食用油、姜末和葱花给肉片码味；
6．用铁锅将糯米、白米、食盐炒香之后、加入少量花椒粉、辣椒粉用料理机打成粗颗粒状。（不具备条件或者嫌麻烦的朋友可以直接买现成的蒸肉米粉，此步可省略）；
7．将码好味的肉还有土豆倒入盆中，分多次加入米粉抓匀；
8．取大小合适的碗先将肉皮朝下均匀的码在碗底，然后再中间放入土豆；
9．上锅蒸，大火蒸制15分钟左右，改中小火蒸半个小时左右即可（根据分量不同时间可适当调整）
10、出锅后取大小合适盘子扣在碗上，快速反过来，用手将碗和盘子捏紧，轻轻上下晃动几下后将碗取走撒上小葱花即可。
温馨提示：
1. 加入米粉时要分多次慢慢加入，不宜加入过多，土豆和肉表面均匀沾满米粉即可；
2. 若加入米粉后肉略干，可以适当拍些水分抓匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，你说的是不是粉蒸肉？在我们重庆从小到大吃到大的一种 粉蒸肉，我们重庆的“格格”很出名，除了五花肉（牛肉，肥肠，排骨）也不错
1，五花肉洗净切片，在放入盐，鸡精，味精，香油，花椒油，胡椒粉，豆瓣酱腌制。
2，关键的就是小米面和花椒面了，小米和花椒我们都是要炒一遍炒香了在打成粉，这样才非常香。在把打好的粉和腌制好的肉放一起在腌制几分钟。
3，格子或者碗里面放土豆或者红薯块，腌制好的肉放入锅中蒸熟就OK。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是要炒的，我都是嫌麻烦买现成的
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉肉，相信很多人都不陌生，不管是在家里的餐桌上还是在外面吃饭的酒店或饭店，都经常看到有米粉肉这道菜，甚至在我老家这边，别人办酒席的时候桌上必上的一道菜就是米粉肉。
普通的米粉肉大家都见过，也都会做，味道也不错，不过我觉得最好吃的还是做成荷叶米粉肉，做好之后香味扑鼻，鲜香味美，让人食欲大增。
闲话不多说了，我们还是来看看怎么做出荷叶米粉肉吧！
准备食材:
新鲜荷叶5张，猪瘦肉400克，大米300克，盐适量、酱油2小勺、淀粉少许、料酒10毫升制作方法:
1、用清水把大米淘洗干净后用擀面杖压成米粉。
2、把瘦肉清洗干净后切成大小均匀的厚片放入大碗中，然后放入酱油、淀粉和适量盐、料酒等调味料搅拌均匀后备用。
3、把新鲜荷叶洗干净后，然后把肉和米粉一同包入荷叶中，每包200克左右，再把荷叶裹成长方形后放入蒸笼中蒸半个小时，看到荷叶留油的时候 就可以拿出来慢慢品尝了，（如果觉带孩子这种方法比较麻烦的话，也可以在这个蒸笼底下放入两片大荷叶，然后把调好味的肉片和米粉放盖上盖子蒸熟就可以了）。
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