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怎么样做米粉肉更好吃？

米粉肉,米粉,五花怎么样做米粉肉更好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、将带皮五花肉刮皮洗净，切成半厘米的肉片

2、把江米和大料一同放入锅中炒至浅黄，大料捡出，江米凉凉碾碎

3、切好的肉放入盆内，加姜末、酱油、料酒、面酱、盐、少许糖、香油、米渣，搅拌均匀，使肉裹匀米渣

4、取用蒸碗，酱将肉片理顺，皮朝下，长条放中间，短的放边缘，碎肉和剩米渣放在浮面，加肉高汤（超市有现成的，自己回家一对就行，有时间的最好自己熬制）

5、上蒸锅，大火煮开转小火，蒸两小时。出锅撒上点香葱配色，开吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

粉蒸肉

材料：主料：五花肉500克

辅料：大米150克、糯米50克、料酒、红乳汁、生抽、老抽、大料、糖

步骤：

1、五花肉切片，加入除大米、糯米、大料以外的所有辅料进行腌制，最少腌制3小时

2、大米、糯米泡发4个小时，控干水分，炒锅内放入大料，开火炒出香味后加入大米、糯米一起炒，直至炒制米变成黄色并炒出米香即可。

3、将炒好的米放入料理机打碎，这样米粉就做好了。将之前腌好的五花肉滚上米粉搅拌均匀。

4、将裹好米粉的五花肉平铺在铺有白菜叶的盘子上，最后在肉上再盖一层白菜叶（这样蒸出来的米粉肉不干），上锅，先大火烧开水，后改中小火蒸50分钟即可r

回答于 2019-09-11 08:43:50

米粉最好的莫过于自家大米磨的米粉，米粉放锅里炒熟即可使用哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆叫粉蒸肉，主料猪五花肉（三线肉）配料洋玉，米面，调料有豆辨酱丶盐丶老抽丶味精丶鸡精丶白糖丶姜丶料酒。将肉切成片加调料拌匀最后加米粉，加米粉后就不要拌久了，以免米面蒸不熟，把把拌匀的肉装入碗中把洋玉切成条放在肉上，上锅蒸一个小时即成，也可以用高压锅压8分钟即成，谢谢大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

推荐粉蒸肉的做法。

其实粉蒸菜不光可以蒸肉也可演变菜式：如粉蒸鸡、荷叶蒸肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨

色泽红亮，味咸甜浓香，肥而不腻

味型：家常味

技法：蒸

材料：

猪五花肉500g

米粉60g

油菜50g

豆腐乳汁5g

醪糟汁5g

酱油5g

盐3g

姜末3g

豆瓣酱5g

白糖3g

色拉油5g

高汤150g

肉选用五花肉，肥而不腻，口感较好。

米粉和高汤的用量要适当，做到干稀适度。

蒸制时要用大火。

做法

1.将带皮猪五花肉刮洗干净，切成约10厘米长、5厘米宽、3毫米厚的片。油菜切成两半。

2.将肉片放入盆内加盐、酱油、豆腐乳汁、郫县豆瓣酱、醪糟汁、姜末、白糖、色拉油、米粉、高汤搅拌均匀，静置15分钟，使其充分入味。

3.将肉片整齐码放在蒸碗中，蒸碗放入笼中，用大火蒸2小时至肉熟透软糯时，取出翻扣在盘内。

4.炒锅烧热，油烧热，放入油菜、盐快速翻炒至断生，盛出整齐码放在粉蒸肉两侧即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

米粉肉的用料

带皮五花肉 500克 超市蒸肉米粉 1袋 葱姜 大料

米粉肉的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片

步骤 3

码在碗中备用

步骤 4

按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上

步骤 5

加入清水

步骤 6

抓匀并超过肉片1厘米

步骤 7

为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜

步骤 8

冷藏1夜后，水分基本被吸干了

步骤 9

取1只空碗，刷上生油

步骤 10

将肉片码好

步骤 11

放入锅中

步骤 12

蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子

步骤 13

大火蒸1小时

步骤 14

关火取出

步骤 15

将碗倒扣在盘中，即可食用

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