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从蜂农那买来的蜂蜜有股“酒味”，是变质了吗？还能食用吗？
蜂蜜,酒味,吃了从蜂农那买来的蜂蜜有股“酒味”，是变质了吗？还能食用吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
从蜂农那买来的蜂蜜有股“酒味”，是变质了吗？还能食用吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀:蜂蜜要严格地保鲜，最好每次用完后，剩余的放入冰箱冷冻，当发現蜂蜜有酒味时，变质了，请莫再用，病从口入，请严格地把住这道关！
回答于 2019-09-11 08:43:50
发酵了，就不要直接吃了，当然也可以高温处理当普通甜品
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你买回的蜂蜜是几个月前装好瓶一直没开过，打开时是有一点点酒味的，这很正常，如果酒味刺鼻那就是变质了。若是刚装瓶给你，回家打开就有酒味那也属质量欠佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于蜂蜜有两种情况不能食用：
1、蜂蜜发酵变质了不能食用。
2、蜂蜜储存超过三年也不能食用。
给您一个判断蜂蜜变质的小技巧，蜂蜜的变质主要是发酵变质，变质的特点是：
1、蜂蜜变稀，有大量气泡产生，同时伴随涨瓶现象。
2、蜂蜜闻起来，尝起来有很大的酸或者酒精的味道。
如果如果出现上述现象，就说明蜂蜜发酵严重，就不建议食用了。
为什么蜂蜜储存超过三年也不建议食用呢？
对于蜂蜜没有具体保质期，到底能储存多久，主要看自己怎么储存，储存得当放几年都不会发酵变质，但是蜂蜜是天然食品，有自己独特的口感、活性、营养成分，虽然有时候蜂蜜储存超过三年也不会变质，但随着储存时间延长，蜂蜜的口感会变差，活性降低，营养成分流失严重，为了营养健康，所以尝过储存超过三年就不建议食用了。
说到蜂蜜变质的问题，我们必须要说说蜂蜜储存问题，蜂蜜储存过程中应该注意以下几点：
1、蜂蜜要密封储存
蜂蜜的吸湿性强、密度大、渗透性强，所以盛放蜂蜜的容器要盖紧。
2、蜂蜜不要沾水
贮存容器使用前必须洗净、晾干，而且食用过程中不能沾水，沾水容易发生发酵变质。
3、蜂蜜要在阴凉的地方储存
蜂蜜不能露天存放，可放于阴凉通风处，也可低温冷藏（高于0℃）。
4、蜂蜜容器的选择
蜂蜜是酸性物质，会与锌、铅、铁等起化学反应，生成有害物质。所以蜂蜜不得与包装容器表面的锌、铅、铁接触。可用铝合金容器、不锈钢容器、塑料、玻璃、陶瓷等材质的容器。
5、不要与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。
在上述中，我们最需要注意的就是前三条，密封，阴凉，不沾水，因为好多时候我们一些不好的习惯就会让蜂蜜慢慢发生变质。
希望我的回答对您有帮助，也希望您多多点赞支持，谢谢。
努力经营当下，直至未来明朗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
关于“蜂蜜”的话题其实很好玩的。比如蜂蜜的一些经典问题:“蜂蜜真与假”、、“蜂蜜结晶”“土蜂蜜更好”、“蜂蜜的如何鉴别”、“蜂蜜造假”、“蜂蜜变质、或者过了保质期的蜂蜜能吃吗”、“蜂蜜含有激素能吃吗”、“蜂蜜太甜是真是假”、………………“”这些问题都是经久不衰永恒的话题。
我的回答就是沉默。无论解释千次万次，最终无效。为什么呢，因为一些错误的常识已经深入ta的内心深处，ta认为什么什么样的就是真就是对。
最后说一个笑话:前些年某位养蜂协会的专家说了一句经典的话:“购买蜂蜜要看QS、SC标识，进去市场的蜂蜜产品的包装标签上必须有有QS或SC生产许可标识”。那么，其他的都是三无产品了。结论是:1.收购商合规合法收购蜂农手中一手地道蜂蜜，经过所谓“简单”包装及加工，然后最重要是贴上标识标牌，可以堂而皇之进入超市药店；2.蜂农如果自己零售自家的蜂蜜，这是三无产品，不合法，不能进去超市等卖场销售。农民以后所产农副产品要全部卖给收购商，自己不能吃，因为这是三无产品。一元一斤卖出自产某产品，然后2元一斤买回自家贴上标识产品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜如果有酒味就不要吃了，因为已经发酵了。
蜂蜜主要成份是果糖，葡萄糖，水，活性酶，氨基酸和各种微量元素。如果水的比重高于19%，蜂蜜会随着时间和温度的变化会产生酵母菌，会逐渐发酵行程二氧化碳和酒精。
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